纯粮酿酒技术-如何酿制苹果酒

在生活中我们都知道其实酒有很多种，除了身边最常见的各种纯粮食白酒，纯粮食白酒有高度和低度酒，水果酒；并且还有各种各样的养生保健酒、药酒，药酒酒的度数非常的高，经常饮用可以帮助我们很好的起到养生保健效果，这些酒都深受人们喜爱。那么接下来唐三镜小编陆凤萍和大家一起探讨一下苹果酒的酿制法。准备所需辅料：专苹果酒的做法大全。

挑选苹果也特别注重的一点就是图新鲜，那么要怎么看新鲜的苹果呢？教你一招，看苹果的蒂，蒂如果是浅绿色的，就是证明离摘下来的时间不会太长，那如果苹果蒂是枯黄的，或者黑色的，很明显已经是采摘下来好久的，看起来新鲜也只不过是贮藏得好罢了，终究不新鲜的。这样酿制出来的苹果酒也会影响的，选购苹果时候什么样的苹果才是最佳的呢？首先要挑选有一丝丝条纹的，越多越好，看起来像“裂开”的那种条纹哦。那种水果我真的吃出经验的，都好甜的，酿制苹果酒最适合不过了。

1、将我们选购好的将苹果清洗干净，然后沥干苹果表皮水分，放盘子里准备待用；

2、准备好冰糖和玻璃坛（晾干水分）

3、把苹果去核，用榨汁机榨苹果榨出汁，用刀把苹果切成小块越细越好，

4、把冰糖和打碎的苹果放到玻璃坛中，一层苹果一层冰糖就按照顺序去装即可，顺便加入0.2g调硫片杀菌和防止氧化，记得贴上标签，写上日期，这样就不会忘记时间了

5、接着就是等苹果的发酵了。温度在25-30度左右的，注意不可密封得很紧，大概2-3天就开始发酵产生气泡了。气泡会渐渐增多，高潮过后，气泡就会渐渐减少，这时候苹果酒发酵的主过程就结束了。试着打开盖子闻闻看有没有酒味，有了的话就说明第一阶段成功了。

6、主发酵期间可以每天用勺子搅拌2-3次，搅拌是让他排二氧化碳出来，呼吸外面的氧气使他发酵更完全。

7、大概发酵10天左右，看到没有气泡或者苹果已经溶解完，就可进入下一部过滤了。其实没有过滤的时候就已经可以喝了，我就喝了，但是沉淀之后会越来越香；

8、把发酵好的苹果酒过滤出来，在装瓶陈酿保存即可；

苹果营养价值非常的高，也适合老少食用。调理我们的肠胃健康，还能够增强记忆力，

酿酒只需要要掌握一定的方法和技巧的，只有这样子酿制出来的酒，才更加的营养和健康，才更加的利于我们的身体健康和养生保健。苹果酒不需要添加任何酒精！不需要特别控制什么玻璃无水无菌！爱酿酒或爱喝酒的人即可自酿而饮。