“民以食为天，能吃即是福”，这句耳熟能详的谚语在百姓心中流传了几代。在物质生活极为丰富的今天，我们不但要讲能吃，更要吃出特色、惬意、健康、甜蜜。
晚餐过后在繁华的夜景中常能见到，三五成群的年轻人在街边大排档惬意地享受着羊肉串、麻辣烫、啤酒、饮料带来的美味、轻松、特色。大家吃得有滋有味，聊得酣畅淋漓，好不惬意。这顿晚餐之后的小餐就是俗称的“夜宵”，用句时髦的话讲，叫“夜宴”。殊不知，这样的“夜宴”会埋下怎样的健康隐患。据相关文献报道，经常吃夜宵的人患胃癌的几率是不常吃夜宵人的几倍。那么，夜宵为什么会与胃癌联系上呢？原因就在于胃黏膜是覆盖在胃内表面的一层组织，好似是胃的一件可以抗风保暖的外衣，这件外衣含有不同的分泌腺体，是一个复杂的分泌器官，可是这件外衣相对脆弱一些，约2~3天就要更换一件。而更换外衣的这一过程一般会在夜间胃肠道休息的状态下进行。
如果经常在夜间进餐，胃肠道常处于工作、疲劳状态，那么胃黏膜这件外衣的更新与修复就不能顺利进行。此外，吃完夜宵再睡眠，食物就会长时间停留在胃中，促进胃液的大量分泌，而具有腐蚀性的胃液会对这件脆弱的外衣产生强烈的刺激，久而久之，导致这件外衣出现破损甚至是千疮百孔。加之食用的夜宵以碳烤、油煎、腌卤、辛辣的食品为主，而这些食品中存在大量的致癌物质，它们会造成胃粘膜这件外衣更大的损害，一旦这道防线被彻底击溃，就很容易（或用有可能）导致胃癌的发生。另一方面，长期进食后运动过少甚至没有运动，摄入热量过剩就容易长胖，肥胖还将导致高血压、心血管病、糖尿病的发病率增高。所以选用那些高热量、高脂肪的夜宵，不但会增加体重，还会诱发慢性疾病，甚至是癌瘤。
尽管吃夜宵并不健康，但是有一部分人群还是需要的。如熬夜、睡眠时间距离晚饭时间过长等。在这种情况下，夜宵种类的选择要讲究一些。尽量选择清淡易消化的食品，如全麦面包、粥、鸡蛋、牛奶、水果、新鲜蔬菜等。避开碳烤、油炸、过硬的食品、甜饼干、蛋炒饭、泡面、巧克力等高脂肪、高糖的食品。只要选对了种类，限制了食用量，夜宵还是可以适当吃一些的。
简而言之，为了让我们的“夜宴”吃得更健康、更惬意、更温馨、更放心，需要朋友们在食用夜宵的同时做出理性的选择、理智的节制。这样，才能让“夜宴”在我们生活中上演得更加精彩。
（作者：柳鹏，副主任技师）
