有一种叫做葡萄糖激酶（Glucokinase）的脑蛋白在不断跟踪你已经吃了多少葡萄糖。如果摄入量太少，大脑就会发出想吃更多淀粉或糖类食物的信号。
在一项实验中，小鼠们可以自由选择是吃普通的食物还是糖水。通常情况下，它们会先吃一点糖水然后再吃好多普通的食物。但当科学家们把它们大脑中的葡萄糖激酶水平提高之后，它们就会改变饮食习惯吃更多的糖水。而另一项研究也显示，被饿了24小时的小鼠们脑中的葡萄糖激酶更活跃了。
英国伦敦帝国学院的研究者们相信，在吃饭时先吃一些富含糖类的东西，能让人们的好胃口有所收敛，从而有助于减肥。
吃过甜食后，大脑会迅速发现身体已经摄入了足够的葡萄糖，并启动身体里计算卡路里的程序。这能阻止我们吃太多。相反，如果我们整餐一直都在吃一些高糖的食品，大脑就会花费更长的时间去确定我们是否已经摄入了足够的葡萄糖。如此一来，计算卡路里的系统也会被延误，我们就处在吃多的风险当中了。
这项研究发现将被应用到最新的节食药物以及减肥理论当中。
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