你还在买这种“毒木耳”吗？几招辨别木耳的优劣

黑木耳是很多人喜欢吃的，凉拌木耳，木耳炒西芹，香菇木耳汤等等，都是很好的美食。它能促进胃肠蠕动而防止便秘，有利于体内大便中有毒有害物质及时清除和排出，可促使肠道脂肪食物的排泄，减少食物中脂肪的吸收，因此受到不少减重人士的青睐。黑木耳还有抗脂质过氧化的作用，有利于延缓衰老。黑木耳中还含有一种抑制血小板聚集的成分，能降低血黏稠度，使血液流动畅通。非常适合血液黏稠度高、血胆固醇高的人食用。

好的木耳乌黑但并没有光泽，而且无异味。有时候买回的木耳，闻到一股刺鼻的气味，那很可能是买到了二氧化硫类物质熏过的木耳。这就需要在热水中浸泡至少30分钟，或者在沸水中煮几分钟，以除去二氧化硫。

虽然我国在食品添加剂标准中规定了二氧化硫类物质在食品中的使用范围、使用量及允许最大残留量。但仍然存在超量使用二氧化硫类添加剂的现象。一个60kg体重的成人 ,每天二氧化硫的摄入量不超过42mg。超标就会对健康造成威胁。

二氧化硫一旦入体，它会生成亚硫酸盐, 并由组织细胞中的亚硫酸氧化酶将其氧化为硫酸盐 ,通过正常解毒后最终由尿排出体外,虽说少量的二氧化硫进入机体可以认为是安全无害的。但慢性二氧化硫中毒，会导致嗅觉迟钝、慢性鼻炎、支气管炎、肺通气功能和免疫功能下降。还可能影响钙吸收 ,促进机体钙丢失。二氧化硫可损害支气管和肺，容易引起各种呼吸道炎症。若通过血液吸收，能破坏酶的活力，使碳水化合物及蛋白质的代谢出现异常，对胃肠道及肝肾、心脏及其它多种器官组织有一定的损害。

选购木耳时，还要注意色泽。好的黑木耳正反两面颜色不同，一般内部呈现黑色有光泽，背部呈灰色而且没有明显的脉络。如果两面全是黑的很有可能被人为加工了，不要去买。

附作者信息：娟子工作室