爸妈常唠叨：“多吃点胡萝卜，对眼睛好！”一项新的调查证明他们说的确实是对哒。
学名是类胡萝卜素的色素，给胡萝卜、红薯、甜椒和一些绿叶蔬菜（比如菠菜、西兰花、甘蓝等）提供了红红哒或黄黄哒的色素，同时它也帮助我们避免了与年龄挂钩的被称为黄斑变性视觉疾病。
（黄斑区是视网膜的一个重要区域，位于眼后极部，主要与精细视觉及色觉等视功能有关。一旦黄斑区出现病变，常常出现视力下降、眼前黑影或视物变形。）
虽然这项调查并不能证明他们的因果关系，但是这个结论还是在视力保健专家意料之中的。
来自美国盐湖城的犹他大学医学院的眼科学和视觉科学的教授伯恩斯坦保罗医生说，“我告诉我的病人，多吃蔬菜水果对眼部健康有利，恰好这项调查证实了这个观点。”
老年性黄斑病变（简称AMD）是视力下降的最常见的原因之一，在老年人中尤为常见。专家说，它能使视网膜中央的黄斑部感染，并能导致大幅的中心视力下降甚至导致失明。
科学家们已经给黄斑病变与包括遗传，吸烟，营养在内的各种因素牵线搭桥，没有参与这项新研究的伯恩斯坦如是说。然而，根据每个人不同的黄斑变性类型，AMD的治疗可能有局限性。
研究人员表示，经过先前的调查，他们发现类胡萝卜素和视网膜黄斑变性疾病之间有着形形色色的联系。所以，波士顿哈佛大学公共健康学院的营养流行病学的研究生乔安娜?吴（吴娟）试图更好地了解它们之间任何一条红线。
这项新调查从1984年或1986年持续到2010年，吴娟的团队记录并观察年龄在50岁及以上、超过63000位大婶和大概39000位大叔的健康情况数据。这些参与者大部分是护士或者其他健康的专业人员。
总的来说，在多年的研究中，大约2.5%的参与者发展成中度或重度的眼睛疾病。
吴娟的团队发现，食用叶黄素和玉米皇素等类胡萝卜素最多的人PK那些吃得少的人，患有黄斑病变的风险少了40%！
“其他的类胡萝卜素，包括β-隐黄质、α-胡萝卜素和β-胡萝卜素，也可能充当我们健康的保卫者。”吴娟补充说，“这个发现告诉我们，食用并吸收胡萝卜或红薯等食物中的类胡萝卜素最多的人降低了25%到35%罹患晚期疾病的风险。”
然而，调查者并没有发现类胡萝卜素与中期黄斑病变的任何联系。
伯恩斯坦说，他们还在鸡蛋和西兰花、甘蓝、菠菜一类的深绿叶菜中发现了叶黄素，而玉米黄质更难在食物中发现，但是我们可以在玉米、桔子和枸杞中寻得它的倩影。
吴娟的团队注意到，叶黄素跟玉米黄质都集中在黄斑部里约会，而且在那里它们还可以避免氧气与光的打扰。
但是伯恩斯坦警告说,“这项研究有一些弱点。它仅仅是基于参与者对他们的饮食的记忆，也没有检测类胡萝卜素实际上进入他们的身体和眼睛的含量。”不过，他依然给此次研究点了个大赞。
类胡萝卜素补充剂能为黄斑病变患者带来福音吗？伯恩斯坦表示，他经常建议中晚期黄斑病变患者服用营养补充剂，但是还没证明它们对风险人群是否有帮助。
不过，富含水果和蔬菜的饮食对我们还是十分重要的，尤其是色彩鲜艳的蔬菜。所以他建议我们每天多吃几份。
“我们担心人们每天才摄入两份蔬果！”伯恩斯坦说。
你每天吃几样？
（蝌蚪君编译自medicalxpress，译者Candy，转载须标注来源蝌蚪五线谱。）
