鸡蛋酒是彝族的一种具有浓郁地方特色和民族特色的保健型配置酒。下面介绍鸡蛋酒的配制方法：
制作原料：40~45度纯粮烧酒10000毫升、生姜50克、草果25克、胡椒15克、鸡蛋5个、糖300克等。
制作工具：煮锅、瓷碗。
制作步骤：
1.先把草果放在火塘中烤焦、捣碎，生姜洗净、去皮、捣扁；
2.备好的草果、生姜和白酒同时下锅，温火将酒煮沸后，加糖；
3.糖完全融化后，撤去锅底的火，但保持余热；捞出生姜及草果碎快，将鸡蛋调匀后，呈细线状缓缓注入酒锅内，同时快速搅动酒液，最后撒入胡椒粉即可饮用。
地道的彝家鸡蛋酒现配现饮，上碗时余温不去，香郁扑鼻，鸡蛋如丝如缕，蛋白洁白如丝，蛋黄金灿悦目，入口余温不绝，饮后清心提神，祛风除湿。节庆佳期，一碗热腾腾的鸡蛋酒烘托出节目的祥和与热烈；嘉宾临门，一碗香喷喷的鸡蛋酒显示出彝族的真挚与热诚。
