山楂，又名山里果、山里红，蔷薇科落叶小乔木，树皮暗灰色，有浅黄色皮孔，小枝紫褐色，单叶互生或于短枝上簇生，叶片宽卵形，伞房花序，花白色，后期变粉红色，果实球形，熟后深红色，表面具淡色小斑点。花期5-6月，果期7-10月。
山楂按照其口味分为酸甜两种。甜口山楂，外表呈粉红色，个头较小，表面光滑，食之略有甜味。酸口山楂又分为几个品种，歪把红，大金星，大绵球和普通山楂（最早的山楂品种）。山楂有重要的药用价值，自古以来，就成为健脾开胃、消食化滞、活血化痰的良药如常见的开胃健脾药有“山楂丸”、“焦三仙”等。我国古代医学家早已重视山楂的软坚消积作用。煮老鸡硬肉时，加几颗山楂即易烂，说明它有消积肉食的作用。中医成药焦兰仙、保和丸、山楂丸等均以山楂为其主要成分；山楂还有散淤、止血、防暑、提神等作用。
爱喝酒的朋友，可以用山楂泡酒。泡出的味道酸酸甜甜，非常受女孩欢迎。下面我们看一下山楂白酒的酿制方法吧。
做法一：
材料准备：山楂果1000克，谷糠或花生皮500克，酵母液50克，白酒300毫升。
制作工具或设备：酒甑，发酵缸，密封玻璃杯。
制作步骤：
（1）先将红山楂果、谷糠混合均匀，用石碾轧碎，放入酒甑蒸45-60分钟
（2）取出，摊冷，当温度降到25℃左右时，就可加入酵母液，拌匀后装入发酵缸里。每装一层，随即压实，直到缸深的4/5为止。
（3）然后在上面铺3厘米厚的谷糖，再用泥抹3~6厘米厚，泥上再铺上10厘米厚谷糠
（4）缸装好后，应经常检查温度，在春、秋季，温度上升情况一般是第2天为23℃，第3天30℃，第4天38℃，第6天41℃，第6天或第7天降至30℃，便可出缸蒸酒。
做法二：
材料准备：新鲜山楂1000克，白砂糖400克。
制作工具或设备：封闭玻璃瓶。
制作步骤：
（1）山楂洗净，擦干水分，除去核。
（2）将山楂捣碎，放入发酵容器中，加白砂糖拌匀。
（3）盖上盖子，放在阴凉处；发酵期间可定期搅拌（5天一搅拌）。
（4）发酵1~2个月后，以纱布过滤酒液，即可饮用。
做法三：
材料准备：鲜山楂50克，红葡萄酒500毫升。
制作设备：密闭容器一个。
制作步骤：
（1）山楂洗净，擦干水分，除去核。
（2）将山楂捣碎，放入发酵容器中，倒入红葡萄酒。
（3）密封保存7天，每天摇动数次。
做法四：
材料准备：山楂150克，白酒500毫升，白砂糖适量。
制作设备：密闭容器一个。
制作步骤：
（1）山楂洗净，擦干水分，除去核。
（2）将山楂捣碎，放入发酵容器中，倒入白酒。
（3）封好，每3天搅拌1次，浸泡15~20天即成。
（4）发酵完毕后用细纱布过滤酒液。这时可根据个人口味调入煮溶的白砂糖水。过滤加糖后的酒液用细口的瓶子密封保存。
山楂酒的功效：
1.活血，补气，健脾。2.对改善体力疲劳、增加精力、促进食成有较显著的功效。3.具有活血化瘀、行气止痛的功效，适用于气滞血瘀所致的胃脘疼痛、胸痛、冠心病心绞痛。4.山楂酒可降低血压、降低血脂，可用于防治高血压病、高脂血症。5.消食积，散瘀血。适用于痛经、肠风、腰痛、疝气、恶露不尽，肉积等症。
