八月气温高，老年人难免没有胃口吃东西。如果食欲减退，食物吃得少，能量摄入降低，蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质等必需营养素的摄入也会相应减少，容易使健康和营养状况发生恶化。如果是由于味觉减退导致的食欲减退，还可能使得老年人口味加重，出现重盐、重糖等情况，这对于高血压、高血糖的人来说，是很不利的。
怎样增强老年人的食欲？
1.正确烹调食物
饮食中增加一些调味料（如葱、姜、蒜、食醋），以刺激人体胃液分泌和改善食欲；
充分利用某些食材（如番茄、洋葱、香菇）本身的味道，与清淡的菜一起烹煮，以增加菜肴的味道；
用勾芡淋汁的方法，使得勾芡汁浅浅铺在食物表面，不但可以满足食欲，也不必担心摄取过量的盐和糖；
一些食材先切成小块、或削成薄片、或刨成丝、或打成泥、或磨成粉后再烹调；
烹调时，多用炖、煮、蒸、烩、焖、烧等方法，少煎炸和熏烤，尽量把饭菜煮软烧烂，也可以把肉菜等放入粥面中一起烹调。
2.科学合理进食
吃饭前适量喝点汤水或饮料，能解除因饮水中枢的兴奋而引起的摄食中枢的抑制，如饭前喝菜汤、鱼汤、肉汤等能促进消化液的分泌，有助于促进食欲，喝饮料时应注意不宜过量，而且温度不要低于10℃，因为温度过低也会使得味觉反应变得迟钝；
吃饭时可以搭配一些凉的白粥、美味凉拌菜等一起吃，既可以补充营养又能增加食欲；
在食物最适合的温度进食，以更好地感受食物的美好风味，如红薯不宜放凉了再吃，酸奶最好不加热了喝；
细嚼慢咽，可以帮助味觉器官充分发挥作用，提高味觉感受，更好地品味食物；
不必纠结于哪餐需吃多点，哪餐得吃少点，在自己胃口好的时候可以多吃点。
3.与家人一起吃饭
有条件的老年人应尽量多与家人一起吃饭。
有调查表明，老年人与家人一起吃饭比单独吃饭吃得好，不仅增加对食物的享受和乐趣，还会促进消化液的分泌，增进食欲，促进消化。
另外，老年人还可以适当参与食物的准备与烹调，通过变换烹饪方法和食物的花色品种，烹制自己喜爱的食物，提升进食的乐趣，享受家庭喜悦和亲情快乐。
4.积极与人交往
对于孤寡、独居老人，建议多出去走走，如找老朋友聊天、下棋或钓鱼等，放松心情，改善情绪，也可以选择去集体用餐地点（如社区老年食堂或助餐点），增进交流，促进食欲，摄取更多更丰富的食物。
5.保持适量运动
老年人在体力和精力允许的情况下，要重视身体锻炼，如适当参加一些体育运动和有益的文体活动，既能帮助维持健康体重，也可以促进食物的消化和吸收，帮助提高食欲。
6.其他方法
尝试营造良好的进食环境，包括房间凉爽、光线适宜、色调和谐、环境安静、餐桌摆设漂亮等；
积极治疗口腔疾病，并注意口腔卫生，如进食后漱口，以减少由于牙齿因素对食欲的影响；
如果发现用药后味觉减退，应主动向医生咨询，寻找合适的解决方案。
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作者：刘萍萍，营养师&科普作者
