很多人喜欢把买回来的所有食物，不管生熟、种类，都一起往冰箱里塞，事实上这是不对的。那到底该怎样正确使用冰箱呢？
1.生熟分开、分类存放
把冰箱里的食物生熟分开、分类存放，主要是能避免交叉污染、互相串味等。
生的食物是指制作食品的原料，如鱼、肉、蛋、禽、菜、粮等，特别是畜、禽、水产品及其汁水中可能会带有致病性微生物，蔬菜根、蛋壳等也是沾染致病微生物和化学物的来源。
一般来说，建议熟食在上，生食在下，或者说即食的食物放在上层，非即食的食物放在下层。
例如，在冷藏室里，那些可以直接食用的熟肉、凉菜、剩饭剩菜、酸奶、牛奶等放在上层；一些生的蔬菜、水果、豆腐等放在下层。
在冷冻室里，一些熟的淀粉类主食、冷饮放在上层；速冻食品放在中层；生肉、生鱼、生豆腐等放在下层。
同样的，还需要食物分类存放，例如畜禽肉类和鱼虾类分开装；蔬菜和水果分开装，防止水果释放出来的乙烯使蔬菜更加容易老；
此外，每样生的食物应有独立的包装，如保鲜盒、保鲜袋。熟的食物也可以蒙上一层保鲜膜。
2.按温度差异分区冷藏
冰箱冷藏室不同位置的温度有些差别，一般来说，上层温度比下层高，靠外的温度比靠里的高。我们可以根据这些差异，更巧妙地存放食物。例如：
蔬菜、水果比较怕冻，不适合放在冰箱靠内壁的地方，因为那里温度比靠门的低一点，相反，剩饭剩菜、豆腐等不怕冻，就可以放那里；
低温酸奶适合放在冷藏室上层靠门的地方，因为那里温度比下层稍高，也方便存取；
同样的，一些不容易坏掉或者很快就要吃掉的食物（如鸡蛋、调味品、开封后的饮料等），更适合放在冰箱开门的地方。
3.解冻后不宜再次冷藏
在冷冻条件下，只是暂时抑制了食物中原有微生物的活动，让它们不再旺盛地繁殖，并不意味着不继续生长了。一旦解冻了，微生物又开始活跃起来了。
所以，解冻后的食物一般不宜再次冷藏，而且，食物解冻后容易变坏，应尽快烹调食用。
为避免反复解冻，建议将食物（如大块肉）先切成小块分别袋装后，再放入冰箱冷冻室，食用时取出一袋即可。
4.冰箱不塞太满、保持温度适宜
如果冰箱塞得太满，里面的冷气无法正常循环，冰箱内部分地方的温度就会上升，冷藏效果降低，将容易造成食品腐败。
我们应保持冰箱温度适宜，除了东西不塞太满，还要设置合理的温度，如家用冰箱的冷冻层通常为-18℃，必要时可以使用温度计监测冰箱的温度。
5.定期检查、清洗冰箱
我们要定期检查冰箱，当发现食物有变质腐败迹象时，要马上清除，并且要定期清洗冰箱，擦洗冰箱内壁及各个角落。
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作者：刘萍萍，营养师&科普作者
