血液是流动在人的血管和心脏中的一种红色不透明的粘稠液体，人体每个细胞都处于液体的“浸泡”中并时刻保持平衡，血液储存着人体健康信息。人体血液pH值的正常范围是7.35～7.45，pH大于7.45时为碱中毒，低于7.35时为酸中毒。也就是说正常的人体体液呈弱碱性。
吃五谷杂粮、喝各种饮料，人体如何精妙地保持pH在7.35～7.45之间呢？人体组织细胞在物质分解代谢过程中会产生大量的酸性物质和碱性物质，它是通过排出氢离子（H+）和碳酸氢根（HCO3—）这一对正负离子来实现酸碱平衡，简单的说，是通过肺部呼出二氧化碳（CO2）和肾脏排出氢离子（H+）。
喝什么水才健康？水的健康和人体的健康息息相关，要想拥有健康生活，必先让占到人体70%~80%的水充满健康活力。弱碱性水是对人体有益的水，与人体体液的酸碱度接近。当人的体液趋于中性或酸性的时候，人就会处于亚健康或是生病的状态。碱性的水是指其在常温下的pH大于7，天然水的pH值一般在7.0~8.0之间，呈弱碱性，纯净水的pH值一般在5.0~7.0之间，偏酸性。我们可以用pH试纸或者pH计来测量水的酸碱性。
碱性水不是简单的加入了碱性物质的水，水中是否含有矿物质与微量元素是决定其酸碱性的关键，碱性水中含有矿物质钾、钙、钠、镁、铁等。碱性水对消化不良、胃病、便秘有良好的理疗效果，在国外特别是韩国和日本，日常饮用碱性水已经成为一种习惯，利用离子交换方式的碱性水设备在韩国是作为医疗辅助器械使用的。
吃什么食物才健康？我们日常摄取的食物可大致分为酸性食物和碱性食物。从营养的角度看，酸性食物和碱性食物的合理搭配是身体健康的保障。判断食物的酸碱性，并非根据人们的味觉，也不是根据食物溶于水后溶液的酸碱度，而是根据食物进入人体后所生成的最终代谢物的酸碱性而定。
好吃的东西几乎都是酸性的，如：鱼、肉、米饭、白酒、砂糖等；相反，那些不易引起食欲的食物，像海带、蔬菜、白萝卜、豆腐等却是碱性食物。外行人的想法，以为酸的东西就是酸性食物，诸如一看就会令人流口水的草莓、柠檬等，其实，这些东西正是典型的碱性食物。橘子是碱性食物，别看它味道酸，但它在人体内进行分解代谢后，却增加了血液的碱性。同样的，有益于美容的醋味道也是酸的，可同样是碱性食品。碱性食物包括蔬菜、茶叶、水果（高糖水果除外）、豆制品、牛奶等，酸性食物包括肉、蛋、鱼、油脂、米、面、糖等。酸碱食物的比例建议为20：80，合理搭配是身体健康的保障，长期、大量地摄入某种食物，会加重身体负荷，最终影响酸碱代谢平衡。
在日常生活中，我们不会天天去测量自己体液的pH，很少留意它是否是最佳状态。但只要我们保持平和的心态、均衡的营养、适量的运动、充足的睡眠，我们的身体就会处于健康状态。
作者：于乃佳
审核：李继良
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