开胃酸汤鱼
原料：西红柿，草鱼，野山椒，金针菇，木耳，油菜芯，
调料：番茄酱，白醋，白糖，盐，淀粉
制作：
1.草鱼改刀成鱼片，用盐，料酒，淀粉腌制10分钟备用。
2.西红柿切小块，金针菇切段。热锅凉油放入西红柿块炒熟，下入番茄酱炒出颜色，加入半锅水，下入金针菇，木耳，野山椒，糖、醋烧开，加盐调味即成酸汤。
3.另起锅，放入水烧开，下入鱼片烫熟捞出，放入酸汤中，点缀油菜即成。
营养点评：
1、鱼肉中蛋白质含量丰富，其中所含必需氨基酸的量和比值最适合人体需要，因此，是人类摄入蛋白质的良好来源。
2、鱼肉中脂肪含量较少，而且多由不饱和脂肪酸组成，而且这道菜里又加入了菌类，蔬菜，很好的补充了矿物质和膳食纤维，做到了荤素搭配，营养互补的原则。
温馨提示:对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通者可常食,慢性病者不宜多食。
王金龙
国家公共二级营养师
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