发姐的话
「 鸡蛋的惊人功效 」
大家都知道，头发的主要成分是蛋白质，身体补充越多的蛋白质头发就会长得越好，而且蛋白质并不存在人体无法吸收的问题，一般补充蛋白质的优先选择是豆制品和奶制品，其实鸡蛋也是补充蛋白质的优质食物之一，不仅可以滋补头发，还可促进人体发育、保护肝脏、快速恢复体力和健脑强身，今天就来讲讲鸡蛋的惊人功效！
鸡蛋有哪些神奇功效？
1/ 促进毛发生长
鸡蛋含有丰富的优质蛋白，两个鸡蛋就相当于50g瘦肉，而且其蛋白质的氨基酸构成更好，其必需氨基酸组成与人体基本相似，并且还有丰沛的卵磷脂、钙、磷、铁、维生素A等营养素，可促进毛发生长。
2/ 健脑
鸡蛋中丰富的胆碱是合成大脑神经递质——乙酰胆碱的必要物质，同时也是细胞膜的重要成分，有助于提高记忆力，使注意力更集中，因此，用脑多的上班族和学生，每天早餐吃一个鸡蛋非常有必要。
3/ 帮助减肥
鸡蛋不仅能为机体提供充足的蛋白质，还可延缓胃的排空速度，延长餐后的饱腹感，同时，鸡蛋中的蛋白质和脂肪能提供持续平稳的能量，让肚子饱的时间更长，有利于减肥。有研究显示，与早餐以碳水化合物为主的人相比，早餐吃鸡蛋的人体重多减了56%，并且精力也更充沛。
4/ 保护视力
蛋黄中的两种抗氧化物质——叶黄素和玉米黄素，能保护眼睛不受紫外线伤害，并且它们还有助于减少患白内障的风险，尤其是对于现在玩手机用眼过度的人，早上吃个鸡蛋大有益处。
鸡蛋怎么吃最有营养？
1.不同的加热方式营养程度不同
鸡蛋在不同的烹调方法下，营养流失程度也不一样（详细见下图）。综合营养最高的是水煮蛋和蒸蛋，蛋白质流失更少，而且油分也少，其次是炒和油炸鸡蛋，水溶性维生素在高温油性中会损失不少，并且消化率只有80%左右。
2.哪种鸡蛋最有营养？
土鸡蛋、红鸡蛋、白鸡蛋、草鸡蛋、柴鸡蛋……面对眼花缭乱的种类和商家的概念宣传，你陷入了迷惑：究竟哪种鸡蛋营养更高呢？从检测的结果来看，各种鸡蛋的营养含量相差不大，而造成价钱不一样的原因是不同类型的鸡饲料成本不一样，比如下红鸡蛋的鸡就比白鸡蛋要大，所以红鸡蛋定价更贵一点，造成红鸡蛋更有营养的错觉，其实：这蛋那蛋，都是一样的蛋。
3.鸡蛋每天只能吃一个？
鸡蛋中含有丰富的优质蛋白，还有各种微量营养成分，对健康大有裨益。但遭人诟病的是蛋黄中含有脂肪和较多的胆固醇，而过多摄入胆固醇和饱和脂肪会增加心血管疾病的风险，所以一般每天从食物中摄入的胆固醇不要超过300毫克，而一个鸡蛋中的胆固醇大约是180毫克，所以吃两个鸡蛋胆固醇就超标了。但如果把蛋黄去掉，多吃点蛋白是没什么问题的，因为优质蛋白和各种微量成分并不存在“多了不能吸收”的问题。
4.让鸡蛋好吃翻倍的4个小窍门
水煮蛋要冷水下锅 冷水煮出的鸡蛋，蛋清更嫩，蛋黄凝固度高但不老，全程5-10分钟也给蛋白变性提供了充足时间。
水煮荷包蛋加点醋更好 水煮荷包蛋时蛋白容易散开，在水中加入几滴醋，可以保证鸡蛋的完整，并且口感更好。
蒸蛋时盖一层保鲜膜 蒸蛋时在碗口盖一层保鲜膜，可以让蒸蛋口感香滑Q弹，并且避免在一开始就放入油或盐，这样易使蛋胶质受到破坏，蒸出来的鸡蛋羹粗硬难吃。
煎鸡蛋加点面粉 在热油中撒点面粉，蛋会煎得更亮滑，油也不易溅出锅外。
两种新颖吃法
最后，发姐再介绍两种新颖的鸡蛋吃法，大家不妨尝试：
番茄蛋蛊
将番茄切掉顶端，用勺子挖出一个洞，将鸡蛋打入番茄中，小火蒸8分钟，撒上葱花。营养又新颖的番茄蛋蛊就做好了！
豉香虎皮蛋
先把鸡蛋煮熟，随后剥皮放入热油中炸至表皮金黄，切成四瓣。在油锅中放入蒜末、葱花、辣椒、豆豉、少许酱油，随后将虎皮蛋放入翻炒。
发姐小结
相信大家都听过鸡蛋清护发的发膜偏方，发姐也见过发友用过，国产不仅麻烦繁琐，而且还有浓浓的腥味，最重要的是效果很差，虽然鸡蛋清护发不可取，但鸡蛋的蛋白质生发却无法错过，它优质的蛋白质是头发的最爱，对于头发差的发友们来说，每天吃一个鸡蛋是补充头发蛋白质的捷径，而且还对增强抵抗力、保护视力、强身健脑大有裨益，所以从今天开始，和家人一起，每天一个水煮蛋！走起！
