首都保健营养美食学会（北京营养师俱乐部）-营养科-营养师 王桂真
小时候，奶奶经常说“孩子，你要多吃点虾皮才能长个。”而长大以后，又开始跟自己的孩子说“多吃点虾皮，个子才能长高”。在这些传统观念影响下，虾皮就成了餐桌上的常客。一些养生类节目中也经常提到虾皮中的钙含量高，很多朋友也喜欢用虾皮来补钙，尤其是老年朋友，那么虾皮真的像大家想象的那样，是补钙佳品吗？
虾皮中的钙难以吸收
虾皮中含有丰富的钙质，这是毋庸置疑的。每100克虾皮中钙的含量高达991毫克，是牛奶的9倍；但是，这些钙质属于几丁质钙，进入人体后穿肠而过，很难被我们的身体所吸收；同时虾皮本身比较坚硬，牙齿很难将虾皮嚼烂，进入胃肠道以后，胃酸只能溶解出一小部分，大部分钙随粪便排泄出来。除非是把虾皮提前捣碎，这样也只能吸收一点点得钙质。
虾皮中盐分含量高
虾皮中的钠含量非常高，而钠离子与高血压息息相关。每100克虾皮中钠的含量高达5057毫克，相当于12.64克的盐，中国营养学会推荐每人每天盐的摄入量为6克，如果每天再从虾皮中摄取过多的盐，长期下去，您从虾皮中补充不是钙质，而是盐。高血压，冠心病等一些疾病就离着您不再遥远了；而且过多的摄入食盐，还会引起钙的流失，增加患骨质疏松的危险因素。
虾皮食用量少
虾皮比较干燥，重量轻，100克的虾皮体积非常大，一般人一天也难以吃下这么多的虾皮，炒菜做汤，一般一天也就是吃10克左右的虾皮。虾皮吃的少了，获取到的钙也就微乎其微，更谈不上用来补钙了。
由此可见从虾皮中难以获取到足量的钙质来为身体补充钙，补钙，选择什么样的食物补钙效果最好呢?营养师为你推荐补钙佳品:牛奶
牛奶虽然不是食物中钙含量最高的食物，但牛奶中含有的乳糖，维生素D，精氨酸，能够促进牛奶中的钙更好的被人体吸收。每天一袋250克的牛奶，就可以获得将近300毫克的钙质，是食物中吸收最好的补钙佳品。
