拐枣，想起小时候是自己最喜欢的零食之一，外祖母家门前有一棵大树，那就是拐枣树，每年霜降拐枣成熟以后，就是吃拐枣的最佳季节，记得小时候每到这个季节外祖母都会给我和弟弟送来很多拐枣，甜甜的，感情极好，想想都回味无穷。如今没有住在农村了，拐枣也只能是回忆了。但是有很多地方拐枣还有是很多的，那么，拐枣除了吃以外，拐枣还可以酿酒。
酿制出的“拐枣酒”，性热，有活血、散瘀、去湿、平喘等功效。民间常用拐枣酒泡药或直接用于医治风湿麻木和跌打损伤等症。特别是对地下、井下、水下、潮湿环境下从事工作和劳动的人，更具有保健作用。此外拐枣酒的功效与作用还具有解酒醒酒功效,拐枣酒可以解酒毒、醒酒安神、解肝毒、止渴除烦、具有抗氧化和降低血压等作用。对现代喜欢熬夜,应酬喝酒的人有很好的护肝脏作用,一般人饮用拐枣酒有补益作用,具有保健作用。那么，拐枣酒如何制作呢?今天小编陆凤萍酿酒师就为大家介绍下拐枣酒的制作方法吧？
拐枣酒的制作方法：（一）
1、选择新鲜的拐枣，将拐枣清洗干净备用，浸泡于清水中，使拐枣吸足水破碎，加二倍重量的清水，火煮开后温水煮1小时左右，使枣中香气、糖分及营养物质充分溶出。
2、煮好后过滤得枣液，冷却备用。
3、另取干净干枣破碎，放在锅中炒至微焦，产生浓的焦甜香气。用70%的食用酒精浸泡。酒精与枣之比为3∶1，浸泡15天左右，使焦冬的香气、糖分及风味提取出来，过滤得到原酒。
3、将枣液加白砂糖煮沸配成30%的糖水，调入0.3%的柠檬酸。为增加枣酒香气，可适当调入红枣香精少许，放在干燥阴凉的地方贮放20天进行过滤，即可成为拐枣酒。
拐枣酒的制作方法：（二）
1、选择新鲜的拐枣清洗干净，晾干水分备用，冰糖，玻璃坛，白酒53度。
2、用刀把拐枣划开，放入玻璃坛，再把准备好的的白酒倒入泡制2-3个月即可饮用。泡制出的拐枣酒成茶黄色，这是最简单的酿制方法。
以上这是拐枣酒的两种做法，适用于自家酿制自己喝或家庭酒坊。
