甜甜圈（网络图）
一块简单的面团经过发酵，丢入油锅，一通畅快淋漓油炸声过后，便是圆滚滚胖乎乎的甜点——甜甜圈，只是听听名字就能流下口水，尝一口果不其然，只恨买的少了。可口的味道、喜人的形状，让甜甜圈成为受人喜欢的甜品之一，尤其是令美国人喜欢。 不过，很少有人知道它的来历，其实，最早的甜甜圈形状并不是环状的！它没有洞，而是圆滚滚的。从圆变成环，这中间又有什么样的故事呢？
无洞甜甜圈
最早的甜甜圈其实并没有洞，而是圆滚滚的一坨面团。甜甜圈的始祖是油炸无酵饼，那时的油脂是稀缺物，油炸的食品身价自然也随之提升。因此，最开始调过油的无酵饼经过油炸后是用于祭祀的。后来，人们发现经过发酵的面做出的食物更好吃，就尝试着改良了甜甜圈配方，最早的甜甜圈配方见于苏珊娜·卡特（Susannah Carter）1803年写的食谱书《节俭的主妇》（《The Frugal Housewife》）：酵母发酵后的面粉放入锅中油炸，因为发酵过，所以蓬蓬松松的，质地和面包很像。
到了1830年，碳酸钾被加入到甜甜圈的原料中用于蓬发，使得做出的点心口感紧实、外皮更脆。不过此时，甜圈还是一个实心圈而不是环。说起它模样的大变革还得提起一位美国船长——汉森格雷戈（Hanson Gregory）和他的母亲，据说就是他跟母亲在19世纪40年代重塑甜甜圈的形状的。
流传的版本有两个，一是说船长回到家里，母亲忙不迭地送上他最爱吃的甜甜圈，格雷戈扔到嘴里几个之后发现甜甜圈的中心并没有熟透。于是，他就到厨房去，跟母亲说了情况，想让母亲接下来炸甜甜圈的时候注意下。谁知，母亲告诉他这种情况时有发生，炸的时候很难把握火候：不是容易炸过头，导致味道不好，就是边上刚刚好，结果中心没熟透。这次呢，尽管母亲小心翼翼，还是没炸出刚刚好的点心。
不太懂厨艺的船长没想到炸个东西还有这么多讲究，但是他打算帮母亲解决这一矛盾。想炸出程度恰当的点心，让它受热均匀不就行了，船长心里琢磨着，顺手拿着桌子上炸好的甜甜圈又想往嘴巴里放，想到中间没熟透，不好吃，他眼睛在桌子上扫来扫去打算找个合适的器具把心去掉再吃。正好桌上摆着一罐胡椒粉，船长拿下盖子用力压下甜甜圈的中心，丢到一边吃起了剩下的。
等母亲从厨房出来的时候，船长还是沉思状，桌上却多了一小堆小圆球——甜甜圈的中心。看到母亲疑惑的样子，格雷戈给出了解释，说着说着，他想到了一个好的解决途径，直接在炸之前就把不好熟透的中心去掉不就得了！兴奋的他马上拿着胡椒罐的盖子冲进了厨房，三下五除二地切去了几个面团的中心，然后拜托母亲炸一炸试试。
结果还是很完美的，格雷戈和母亲发现炸出的点心因为受热比较均匀更加美味，一传十，十传百，中空的甜甜圈就这么传播开来。
还有一种版本，酷爱甜甜圈的格雷戈船长为了在海上航行的时候也能享受美食，恳求母亲把面团做成环状，就能串在舵轮的辐条上。看来，吃货为了吃也是拼了，都能想出这样的改造办法。
改良后环装的甜甜圈（网络图）
经改造的甜甜圈还催生了另一种美食——甜甜圈洞（Doughnut Hole），面团被切下的部分也不能浪费呀，一起丢进油锅炸一炸，同样是美味，一口一个的大小，可爱的圆球状，一样为吃货所爱。
甜甜圈之所以广泛地流传主要归功于第一次世界大战，当时为了鼓舞士气，慈善组织“救世军”征集了一批女性志愿者们奔赴到前线，为美国大兵做甜甜圈。尽管工具简陋（甜甜圈是在倒置的军队头盔里做成的），却着实慰藉战士们思乡之情；也奠定了甜甜圈在美国的重要地位：六月的第一个星期五被定为“甜甜圈日”。
一战打响了甜甜圈的名声，使其成为美国流行甜点之一。渐渐地，甜甜圈也披上了各样的外衣，不再只有简单的糖粉装饰，而是加上了果酱、奶油、芝士等等。2013年的可颂甜甜圈又引发了一波热潮，甚至出现一“圈”难求的局面。
尽管有着较高的热量，但是甜甜圈一直为人们所喜欢，还是那句话，唯有美食与爱不可辜负，热量大些又如何，先过了嘴瘾再说！
