首都保健营养美食学会（北京营养师俱乐部）-营养科-营养师 王桂真
说起冰箱，谁也不陌生。几乎家家户户都有冰箱，有的家庭甚至不止一台冰箱。很多人买回蔬菜水果以后是直接扔在冰箱里。其实，并不是 所有的食物都可以直接放在冰箱里储存，冰箱的使用也是有讲究的。
冰箱一般分为冷藏室和冷冻室，两者的温度不一样，储存的食物也不同。如果放置食物不当，食物的口感就容易出现问题。
冷藏室中可以放置的食物
剩菜剩饭：吃不完的食物放置冰箱里的时候需要放在冷藏室，在盘子上附上保鲜膜或者是放在保鲜盒里，可以防止串味，不会降低食物的味道。存放时间不宜过长，最好再1~2天之中食用完毕。
蔬菜
刚刚买来的新鲜蔬菜，如果是在室温下存放容易造成枯萎，绿叶菜也会出现发黄。如果放入冰箱储存可以延长其保质期。存放的时候可以用保鲜膜稍微包裹一下，放在冷藏室中。绿叶菜如果用纸包裹，可以减少蔬菜中水分的流失。
牛奶
常温奶可以直接在室温下储存，但是酸奶和巴氏奶需要放入冰箱的冷藏室中储存，特别是酸奶，如果在室温下储存，会影响酸奶中乳酸菌的成活率。而巴氏奶则会引起变质，放入冰箱冷藏室的时间也不宜过长，不要超过一周的时间。
另外一些熟食制品、豆制品、开封后的罐头也需要放在冷藏室中，但是要尽快食用完毕，储存的时间在一两天左右，否则也会发生变质等问题。
冷冻室的温度较低，温度一般是-18℃，虽然微生物的活动被抑制、化学反应速度非常缓慢，但是食品的美味和营养也在慢慢流失。应该存放在冷冻室的食物主要包括淀粉类主食，干制食品，坚果类和生的肉类和鱼类。
