我过少数民族都有着自己悠久的民族民间医药和富有民族特色的酿酒工艺，内容丰富的特制酒是其中一部分，酿酒师们利用酒能“行药势、驻容颜、缓衰老“的特性，以药入酒，以酒引药，治病延年。
少数民族的特质就丰富多样，常见的有发酵酒、蒸馏酒、配制酒等类型。
（一）配制型特制酒
1：羊油酒
羊油酒为怒江两岸的怒族人们在清苦的生活中创造的其他民族所有的调制酒习俗。
2：肉酒和蛋酒
①肉酒也叫霞拉，是怒语的音译，在怒语里侠是肉的意思，拉是酒的意思，故侠拉成为肉酒。
②蛋酒是怒族经常饮的一种巩拉的酒，巩在怒语里是鸡蛋的意思，巩拉即鸡蛋酒的含义。
（二）发酵型特制酒
1：刺梨酒
主要聚居于贵州省黔南、黔西南两个自治苗族区。酒在贵贵州人日常生活中扮演着重要角色，他们喜欢喝酒，酒不仅是家庭的日常必备品，更是他们在节日盛宴时、待客必不可少的的佳品。
①刺梨米酒，每年6~8月采集刺梨果，将其晒干或烘干，待到9月酿制刺梨酒。
②刺梨烧窖酒，用糯米甜酒与浸泡的刺梨汁液均匀混合，装入坛内，然后把坛子放进火塘，坛口上放置一个装入凉水的小蒸钵，用谷壳把坛子盖上，然后点燃火，让烟火慢慢熏烧，待十天半个月之后，从火塘中取出而成。
这种酒味美醇香，略带甜味。刺梨烧窖酒呈酱油色，饮食刺梨烧窖酒既能充饥又能健胃，还是强身健体的保健佳品。
