俗话说：人是铁饭是钢，一顿不吃饿得慌。再简单的一日三餐，都是支撑你安稳度日的动力。
据统计，我国有大约70%的人处在“亚健康”状态，其中超重、肥胖，血脂异常和脂肪肝、高血压现象明显，呈上升的趋势。也许你不相信，但这些病很大一部分都跟我们平常吃的一样东西有关，它就是油！中国99%的家庭都在错误用油！
错误一：80%的家庭用油过量
在我们的观念中，多放油炒出来的菜更香，多放油活出来的馅儿更鲜，甚至你到过的所有饭店对于油的应用都不会太吝啬。事实上，这种做法是极其错误的！
要知道，在所有的食品当中，油脂的单位热量最高，1克可以产生9千卡的热量。如果每人每天多吃15克的油，一个月后体重就会增加700—800克，一年就会增加体重近10公斤，一胖百病生这话还是很有道理的，体重暴增，高血脂、高血糖、高血压等富贵病也会接踵而至。
【建 议】：按照《中国居民膳食指南》的建议，健康成年人每人每天的食用油摄入量应控制在25-30克。
错误二：炒菜时油温过高
油热了再炒菜，这基本上是所有会做饭人的共识，但油锅并不是越热越好，因为油的沸点并不只有100℃。
一般普通食用油加热时间越长、温度越高，产生的有害物质和致癌物就越多。超过300摄氏度，很容易产生致癌物——苯并芘。同时，炒菜“过火”还会产生反式脂肪酸，如摄入过剩会使血液胆固醇增高，增加心血管疾病发生的风险。
【建 议】：烹饪过程中低温用油，尽量减少煎、烤、烘、炸等高温烹饪的方式。
如何测试油温？
把切好的一小片葱花扔进锅里，如果葱花四周冒出大量泡泡，就说明温度可以炒菜了。如果葱花变色了甚至变焦了，则说明温度过高。
错误三：“剩油”反复使用
中国人向来节俭持家，炸过东西的油往往都舍不得丢弃，反复利用，直到用完为止。从勤俭上来讲，我们必须承认这是一种美德，但是从健康的角度来讲，我们并不赞扬。
油在正常状态下是个常态链，经过反复加热，油脂中的营养素会遭到破坏，同时很容易生成苯并芘这样的环形状结构的有害物质。
【建 议】：尽量不吃或少吃油炸食品，即便自己在家做油炸食品，也不要过度使用“剩”油，毕竟为了健康适当浪费点儿也是值得的。
错误四：只吃一种油
食物上的从一而终是对自己的不负责任，所以我们建议大家在吃这件事儿上花心一点儿，不用担心，没有任何一种食物会挑你的理！
吃油也是一样的，你以为只吃一种油就有多营养了吗？其实你只是随了商家的意而已，吃过了花生油、大豆油，来点儿橄榄油尝尝也不错。（当然橄榄油你得擦亮眼睛才行，毕竟咱中国不是希腊那样的橄榄油发源地，随处可见高品质的橄榄油！）多样化、合理搭配才能吸收全方位的营养。
【建 议】：根据自身需要，选择营养价值不同的食用油。比如用花生油炒菜，橄榄油凉拌等等。记着吃油不要太单一就对了。
错误五：为求便宜购买大桶油
穿的可以省，用的可以省，唯独吃这一项绝对不能省。要知道，吃才是与你的健康息息相关的事，如果连吃的钱都省了，估计离生病也不远了。
据专家研究显示，食用油存储不当，只需两个月油的过氧化值就会超过国家标准。过氧化物会破坏细胞膜结构，严重的出现胃癌、肝癌、动脉硬化、心肌梗塞、脱发等症状。
【建 议】：食用油不宜买过大瓶（按自家人口来衡量），选择密封性好的产品更有利于健康。如果执意要买桶装油，一定要在开盖2-3个月内吃完，以免给你的身体带来影响。
吃是最不能轻视的“小”事儿，一辈子吃的结果都会在人老时得以体现，想要自己鹤发童颜还是鹤发鸡皮，完全由现在的你做决定。
