在日常生活中，酿友们可以发现，饮用白酒后，有些人的脸会发红，有些人的脸会发白，这是怎么回事呢？
脸色发红是因为皮下暂时性血管扩张所导致，这种人体内有高效的乙醇脱氢酶，能迅速将血液中的酒精转化成乙醛，而乙醛具有让毛细血管扩张的功能，会引起脸色泛红现象。有些人天生体内的酶少，喝酒后酒精会使血管扩张，造成脸红。
一些天生体内酶多人，即使多喝两杯，很快地能把酒精加以新陈代谢，不会出现满脸通红的样子。酶少的人可以通过长期喝酒来增加体内的酶，喝酒时就不会再脸红啦。
除乙醇脱氢酶外，人体内还有一种叫做乙醛脱氢酶的物质，喝酒脸红的人只有前一个酶而没有后一个酶，导致乙醛在体内迅速累积而迟迟不能代谢，所以脸红的时间会比较久。
与酒后脸色发白的人相比，乙醛在这种人体内停留的时间较久，毒性作用更大。不过，一般来说，过了1~2个小时后，红色就会渐渐褪去，这是因为肝脏中的细胞色素p450会慢慢将乙醛转化成乙酸，乙酸进入循环系统后悔被代谢掉。
