花雕酒又叫远年花雕酒。最早的花雕酒是指经过长期贮藏，并在酒坛外面雕绘了五色彩图的一种酒。
起初，花雕酒坛内装的都是一般绍兴酒，但因酒在地窖或酒库中经过了多年贮存，就变成了陈酿的美酒。启封时，酒香扑鼻，满室芬芳，成为绍兴酒中的珍品。现在“花雕”酒则变成了陈年老酒的代名词，成为绍兴加饭酒的一种比较高雅的称呼。
花雕酒由原先的“女酒”演变而来的，最早见之于《南方草木状》，小唐了解到“南人有女数岁，既大酿酒……女将嫁，乃发陂取酒，以供宾客，谓之女酒，其味绝美。”
“花雕酒”来历，小唐从网络上了解到一个美丽的故事：传说有一个富翁人家生了一个女儿，满月的时候，这个富翁便酿了好几坛美酒，放到酒窖里。18年后，他的女儿要出嫁了，富翁便把当时贮藏的酒拿出来，并在坛外面绘上“龙凤呈祥”、“花好月圆”、“送子观音”等喜庆图案，作为女儿的陪嫁礼品。因为坛的外面有这么一些漂亮的彩色图案，人们就把这种酒叫做“花雕”。以后，“花雕”便成了绍兴人生儿育女的代名词。即便至今，若生了女儿，人们就会戏称“恭喜花雕进门”。
花雕酒是中国黄酒中的奇葩，酒性柔和，酒色清亮，酒香馥郁，酒味甘香醇厚。小唐在酿酒师的指导下：花雕酒集绘画、书法、雕塑、文学、风情典故、陶艺、酒艺为一体，体现了酒文化的灿烂辉煌和人类的文明历史，是无声的诗、立体的画、凝固的音乐、含情的雕塑。它是向人们展示酒文化最直接明了的实物。这种灵心之物，教人未醉于酒，先醉于坛，值得收藏。也这是因为如此，民族风格浓郁的花雕作为一种高尚的艺术品。收到中国酿友们的广大喜爱。
现在，花雕酒已成为绍兴加饭酒的代名词，也成为绍兴酒中的一大作品之一。作为对传统酒文化的弘扬，功不可没。
