近两年常有某些不明就里的人因何首乌服用不当，致使肝脏损伤的新闻报道。何首乌怎么吃才能避免副作用，一时广为热议。
最极端的案例是今年年初，一位为了治疗脱发的硕士生因前后服用生首乌、制首乌共计达5.9斤，导致肝衰竭而失去生命。因大多数人对何首乌的了解不够，特别是不清楚生首乌和制首乌的区别，误服的事件时有发生。
传说中的何首乌?
据唐代中药典籍《图经本草》的记载，“何首乌”最初是由顺州南河县一个叫何能嗣的人发现的，此人58岁的年纪还没有子嗣，又体弱多病。一次偶然，他在野外发现一种野草，这种野草在夜间相互缠合，白天又自行分开，好奇之下他把野草的根挖了出来带回家里。
回家后，何能嗣四下询问这草根的来头，竟无人知晓。最终寻得一山人，指点他用特殊之法，配空心酒服用，坚持数年后，居然头发重新转黑，身体健壮起来，并添了子嗣，延年益寿。
传说后来他的儿子活到160余岁，孙子其名何首乌，活到130岁时依然满头黑发，后人由此把何能嗣发现的野草根命名为“何首乌”。
由于传统中药典籍对于何首乌乌发和延年功效的记载，很多希望乌发和延年益寿的朋友都对何首乌亲睐有加。
但俗话说是药三分毒，关于何首乌的副作用，在国家食品药品监管局颁布的文件《药品不良反应信息通报》里，就明确提示，“口服何首乌及其成方制剂”有引起肝脏损伤的风险。
何首乌怎么吃，有哪些服用禁忌？
1、分清生首乌、制首乌，不可随意购买
有的人只看药方上有“首乌”二字，却不知有生首乌、制首乌之别，二者差别巨大，功效不同，适宜的人群也不同。生首乌，既是没有炮制过的首乌，有解毒、通便、消痈等效用，但因含有大黄酚，具有一定毒性，若不按医生指导服用，对肝脏、肠道均有损害。而制首乌经过炮制后，减少了毒性，主要的功效就是能乌发和补精气等。
2、选用的何首乌须炮制规范
怎样的何首乌算是炮制规范?按中药典籍记载，何首乌需要经过“九蒸九曝”，需要拌匀黑豆汁与黄酒进行蒸制。
3、肝功能不全者避免服用
对于肝功能不全的患者，为了利于肝功能恢复，何首乌以及成方制剂都应该避免服用。万一误服，发现不良反应要立即就医。
4、何首乌的不同吃法
质量好的何首乌可以生食，先泡温水到七成熟，然后切片暴晒，再制成粉末，就可以泡水服用了。这种食用方式对于解毒，治疗脱发等效果显著。其次可以与鸡蛋、鸡肉、豆腐等食物一起烹饪食用，但需要注意的是不要爆炒何首乌。
5、作为药材长期服用要经医师指导
有一点需要提醒各位，尽管何首乌的确有乌发作用，但作为保健品，何首乌并不能有药到病除的效用，能起到的只是辅助的效果。所以，不要在不明情况时自己乱用何首乌，在不是很明确何首乌怎么吃的情况下，为避免副作用，一定要咨询医师。
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