酿酒设备对温度有什么要求？

如今在农村的每一个村庄或者城镇都会有几家小型酿酒坊，酿酒创业已经成为农村致富项目的首选。随着消费者对白酒品质的要求越来越高，酒厂和酒坊也在不断地提高自身的酿酒技术，以适应市场的竞争所需。有质量过硬的酿酒设备，也一定要具备好的酿酒技术。影响酿酒过程的因素有很多，比如灭菌、温度、密封性、蒸酒时间等，今天小编就和大家重点来说说温度对酿酒过程的影响。

温度的控制对于优质的白酒的生产很重要。它的影响作用从原料成熟过程开始，并且延续到发酵、陈酿和白酒的装瓶。如果在白酒的酿造过程中不能够维持其保障酒质量的温度，将不会酿出最高品质的酒，即使是用最好品种的高质量的原料也没用，具体原因如下：

首先，高温会促进氧化，引起微生物酸败及失稳

发酵的微生物对温度是比较敏感的，一般温度过高会让他们逐渐失去原有的活力，引起酸败以及失稳，所以在进行发酵的过程时一定要控制温度的范围，如果温度过高就需要进行降温;

其次，避免在加温的条件下发酵以及储存

一定要避免在加温的环境下发酵和储存，原因在于在加温的条件下发酵和储存会使预期的除酒精外的芳香物和香料挥发殆尽;

第三，酵母发酵最高温度不可超过40摄氏度。最佳温度在28~30摄氏度

由于现在冬季到来，有些地区温度比较低，这对于酿酒来说不是太好，但也不是说冬天就不能酿酒了，唐三镜酒械专业酿酒20余年，总结出，冬天酿酒温度控制在28~30摄氏度，一样可以很好的发酵好酒醅，冬天酿酒采用恒温棒升温。把温度控制在28~30摄氏度，一样可以很好的酿酒发酵。

在酿酒的过程中也会用到冷藏处理，比如在白酒的稳定处理时对鲜原料汁和发酵罐的进行的冷却，这种技术已经被大部分的酒厂所使用，。在白酒厂中主要的热负荷是原料的温度连同鲜原料汁的冷却，这对于分离处理是非常重要的。温度的控制是一切酿酒过程的前提条件，没有掌握正确的温度控制技巧，就无法酿出爽口的白酒，因此对于酿酒技术专家和技术员来说一定要注意这个问题。

如果您想酿酒，或想了解冬天如何更好的发酵酿酒，欢迎添加V：18620230759