有一把利刀在手，可以砍断树木搭建小木屋，从削切树枝做柴薪，到钓鱼使用的钓竿、鱼钩都可以制作。通过动手与制作，利刀可以制作出各种新的工具和工艺品，从而开创新生活。
那么，在那么多的选择当中，该如何挑选呢？至今日本猎人们使用过各种不同类型的刀具，有的威力惊人，可以轻而易举地劈开森林的木材；也有以携带性与便利性卓著而吸引眼球的折叠刀。要切割什么东西以及做什么样的粗活，决定了应选择的刀子种类。这就如同厨师有切生鱼片专用的鱼刀和切菜专用的菜刀是一样的道理。
探险、生存时若能携带数种刀具是最理想的。但是在背包里有限空间塞入各种工具的山野之行中，可携带的物品始终有限，在这种特殊情况下，携带利刀就必须限缩至一把。有那种生存刀具同时具备手斧般强韧和鱼刀的锋利呢？
为此寻找合适的刀具而烦恼的日本猎人，得知了日本又鬼山刀的存在。那是在东北地区狩猎猎杀野熊、野猪等动物时，又鬼猎人所使用的那种多功能猎刀（又鬼是指日本东北、北海道地区使用古老的集体狩猎方式的当地猎人）。
▲日本东北的秋田县又鬼猎人携带长柄又鬼山刀进山狩猎。日本本州岛东北、北海道自古就存在着一群以狩猎维生的猎人团体，称之为Matagi（又鬼）。关于猎人的Matagi名称由来众说纷纭，有一种说法是又鬼猎人的狩猎能力比鬼怪还厉害，因此被称为“又鬼Matagi”。秋田的又鬼猎人以狩猎野熊、野猪、山鹿为主，贩卖熊皮和熊肝、熊胆、熊掌维生。他们相信山林被山神所支配，所捕获的任何猎物都是山神的授与，因此又鬼猎人极尽所能不忤逆山神。
现代的又鬼山刀主要生产于秋田县北部森吉山西北方的刀具冶制厂。第四代的西根正刚继承了又鬼山刀的家业。
▲标明1是日本东北的秋田县及北海道均是又鬼猎人的狩猎地区，秋田现存的又鬼猎人仅有数十人，每年依然带着秋田猎犬和又鬼山刀上山狩猎（也有带火铳猎枪），虽然又鬼猎人在寒风中出生入死与野熊或野鹿肉搏，但他们身上的穿著其实简单且单薄，如用菅草编织的斗笠、鹿皮製成的防雨雪披肩，衣服及绑腿都是棉麻制的，脚上踩一双草鞋就可以上山打猎，可以说是铁汉
▲老照片：20年代日本打铁铺的铁匠在打铁
如山刀文字所示，刀子的前端尖锐如剑，刀刃最长有至8寸，单刃刀的刀刃前端有补强，外形稍微往上翘曲。倾斜刀子反射出金属的光芒，流露出如刀剑般的压迫力。
又鬼山刀的别名为“袋刀”。刀柄中空，只要插入长木柄，就可以快速变成刺矛。对于遭到负伤的棕熊、野猪反击的猎人而言，刺矛似乎是最后的武器了。又鬼山刀是仅次于日本猎人生命最重要的东西。
对于日本猎人来说，又鬼山刀并不是单纯的刀子，它是对于果敢跟野熊正面搏斗、最后存活下的猎人们其勇敢精神的赏赐物。
“砍树枝、切野菜、撬贝壳……只要有一把又鬼山刀，什么粗活都可以做到。”西根先生也会将又鬼山刀系在腰间，一年到头随时带它进山。又鬼山刀是由了解野外环境的日本猎人所制作出来的刀具，这点毋庸置疑，日本猎人为此深受吸引且信服，并购买了又鬼山刀。
据西根先生讲，第一次使用它是在狩猎野鸭的时候，被击落的野鸭落在茂密的灌木丛，坚固的尖刺蔓藤构筑起一道难以突砍的高墙。日本猎人用又鬼山刀挥砍出去，伴随着沙沙声，蔓藤散落一地，挥动三次之后就清理出一条小路。不只是在草丛中开路，切剖猎到的野鸭时，也相当轻松容易，将又鬼山刀的功能发挥得淋漓尽致。
不知何时，日本猎人已经无法回头使用其他的刀子了。又鬼山刀不只是优质的生存刀具。它给了他们的勇气，即便是最糟糕的状况也能披荆斩棘，开拓出一条人生之路。
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