没有比冬天吃烧烤更舒服的事情了！
但是，网络上有一种声音传播非常广，认为很多羊肉串都是用其他肉来冒充的，甚至有人表示羊肉串是用流浪猫，老鼠来冒充的。而且这种说法已经流传了很多年，小时候身边人就告诉过我街边的羊肉串不能吃。
那事实究竟如何呢？
羊肉串真的是老鼠肉冒充的吗？
2013年2月，警方破获了一起特大制售假羊肉案，据犯罪嫌疑人交代，自2009年以来该制售假羊肉团伙从山东购买狐狸、水貂、老鼠等未经检验检疫的动物肉制品，添加明胶、胭脂红、硝盐等冒充羊肉销售至苏、沪等地农贸市场，案值1000余万元。
对于该起制售假羊肉案，犯罪嫌疑人均认罪，但是售假团队的老大虽然承认了使用狐狸、水貂等制作羊肉，但坚决否认使用老鼠制作羊肉，他表示：我敢保证，绝对没有。而且警方在现场也确实没有看到老鼠肉，只有个别同伙供述时表示曾用过老鼠肉。
事实上，这起制售假羊肉案可能真的没有使用老鼠肉，这是因为狐狸和水貂是一种皮毛经济作物，许多养殖户会养殖它们获得皮毛，肉质会低价处理。制售假羊肉团伙能够以低廉的价格获得大量的狐狸肉和水貂肉。
然而老鼠并不是经济作物，除了实验室之外，几乎无人饲养。即便是在实验室饲养，实验室内的老鼠也绝对不会流入到外界。老鼠肉没有稳定的肉质来源，仅靠人工一只只抓获老鼠，只要你稍微动脑也知道这有多难。
除了老鼠肉不可能用于制作假羊肉串之外，猫肉一般也不会被用于制作假羊肉，原因也是因为没有养殖场专门饲养猫，流浪猫也难以大规模支撑假羊肉的原材料。
羊肉串是真的羊肉串吗？
羊肉串虽然不可能是老鼠肉、猫肉等肉质制作，但它同样存在着售假行为。
2018年，曾经有记者从市场上随机购买了5份羊肉串样本，其中最便宜的只有1.3元一串，最贵的6元一串，将它们带回到实验室内进行检测。
检测结果表明，5份羊肉中有3份是100%羊肉，其中有一款是合成羊肉，羊肉含量只有67.41%，还有一串则完全是由鸭肉冒充。
老爸评测也评测过13款羊肉，结果显示有5款是羊肉做的，5款是鸭肉制作，其余的则是由猪肉、鸡肉、甚至牛肉冒充。其中牛肉价格与羊肉不相上下，为何有人会用牛肉冒充羊肉呢？这很可能是合成牛肉，价格低廉，但卫生条件堪忧。
深圳市场监管局也多次检测市场中的羊肉串，结果也检测出猪肉和鸡肉DNA。
多个地区的测评都检测出了假羊肉，说明市场上确实存在着假羊肉，甚至假羊肉串还很普遍。更为狡猾的是，我们根本无法从外观和口味上分辨出假羊肉串。
一般来说，假羊肉串的制作方式是将鸭胸肉切成粒状，在加工环节时不法商人会添加羊肉粉，让鸭胸肉闻起来有股羊肉的味道。之后再按照一块鸭胸肉，一块羊脂肪的方式穿上签子。在烤制的时候，羊脂肪会滋滋向外冒油，滴在肉上就会形成特有的羊膻味，吃起来就和羊肉一模一样了。
还有的假羊肉串根本不用羊油，而是使用羊肉粉让肉质闻起来像羊肉，然后在烤制的过程中撒入浓重的香料，孜然，吃到嘴里就如同是吃到真的羊肉一样。
随着科学技术的进步，一些制售假羊肉的方式越来越高级，让人越来越难以分辨吃到的究竟是真羊肉还是假羊肉。
事实上，真正让老百姓吃到真羊肉串，靠的不是我们火眼金睛地去辨别什么是真，什么是假？而是需要依靠市场规范，监管部门加大打击制售假羊肉的力度，让假羊肉不流入市场。
在现阶段，目前唯一有效能够区分假羊肉串的方式就是价格，2、3元一串的羊肉不可能是真羊肉，因为羊肉成本非常高昂。另外正规烧烤店的羊肉相对而言比流动摊位要靠谱一些，选择羊肉时，可以选择正规商铺，或者自己在家制作。
