随着季节的交替，秋风起，气温一下就降下来了，更是到了吃火锅的好季节，这时火锅店里各种火锅的种类更是层出不穷，火锅店里也是人满为患，火锅即是美食其丰富的种类更是能够为我们提供各种营养，想不想不出门在家就吃到美味又健康的火锅呢？并且享受吃火锅时亲朋好友围坐一起，闲话家常人与人之间洋溢着热烈融洽的氛围，那就一起动手来自制营养又美味的火锅吧！
由于每个人的口味不同，因此在吃火锅的时候锅的选择是非常重要的，有些人喜欢吃清汤的；而有些人喜欢吃红汤的，遇到这种情况我们在选择锅的时候，选择锅的时候用鸳鸯锅就可以了。
选好了锅，下面最重要的一步就是火锅底料了，在火锅底料的时候如果为了节省时间可以买成品的火锅底料，在选择的时候一定要看配料表，尽量选择添加剂少的；也可以根据自己的口味来动手制作。
1、自制麻辣火锅底料：
材料：辣椒面、胡椒粉、麻油、自己炖得鸡汤等。
方法：把上面的材料加上水熬制，开锅后倒入鸳鸯锅中备用。
2、自制清汤底料：
材料：菌菇类、自己炖的鸡汤、等。
方法：把上面的材料加水熬制，在熬制过程中不要放盐，开锅后倒入鸳鸯锅的另一面备用。
火锅底料备好后，就是火锅食材的选择了，可供我们选择的食材非常多，各种蔬菜、肉类、海鲜、面食等可根据个人喜好选择，喜欢吃清汤的朋友可以自己调制蘸料。
做好上面的准备工作，我们是不是就要开动了，在吃火锅时有很多人喜欢喝碳酸饮料，我们不妨将碳酸饮料换成酸奶或自榨果蔬汁，因为其中所含的有机酸可刺激胃肠分泌，即能开胃又可对胃肠道起到一定的保护作用；胃不好的人可以在吃火锅前，先喝点火锅清汤或菌菇汤可以起到温暖胃部的作用。
吃火锅的时候只要把涮火锅的顺序掌握好可以预防“火锅病”的发生，还能合理利用食物的营养，因此我们可以在吃火锅前先喝点酸奶或自榨果蔬汁，吃火锅时先涮菜，最后涮肉。而喜欢吃红汤火锅的朋友可以现在清汤里涮蔬菜，来填充一下我们的胃部，这样可以减少对胃部的刺激。
掌握正确的方法，吃出美丽，吃出健康！
