① 《益生菌食品》团体标准发布
11 月 25 日由中国食品工业协会主办的“《益生菌食品》团体标准新闻发布会”在北京召开。据悉，由中国食品工业协会牵头制定的《益生菌食品》团体标准（以下简称“团标”），已经通过专家组审查，并于 11 月 8 日正式在协会官方网站及全国团体标准信息平台等发布及实施。团标第一次从行业统筹的层面，赋予“益生菌食品”的定义；第一次从行业规划的角度，明确“益生菌食品”使用的益生菌菌株应当满足的法规依据和四方面技术要求，填补了行业市场空白，有望促进益生菌食品消费的高质量发展。
在益生菌市场不断扩大的情况下，益生菌食品备受消费者青睐，增长势头显著。然而，当前益生菌食品市场鱼龙混杂，此前由于我国缺乏对“益生菌食品”的明确定义，在一定程度上阻碍了益生菌食品的良性发展。而此次团标的发布确规定了益生菌食品的术语和定义等，并明确了益生菌食品的原料要求。
团标指出，益生菌食品是指“添加了益生菌，并且在保质期内益生菌活菌数量符合一定要求的食品”。其中使用的益生菌菌种应当同时符合国家颁布的《可用于食品的菌种名单》及公告和《可用于保健食品的益生菌菌种名单》及公告的规定，或符合经过国家批准并注册的保健食品用菌种名单，使用的益生菌菌株则应满足下述条件：
应明确菌株号和分离来源；
需由第三方机构进行鉴定、保藏和安全性评价；
需经过全基因组测序且有相关科学文献支持；
有进行人体或临床试验研究的科学文献支持其正面评价。
② 携手发布标准，促进行业发展
在此次发布会上，多位协会、行业专家围绕团标的制定、意义以及益生菌食品、益生菌行业的发展发表了重要讲话。
围绕团标制定工作的前因后果，中国食品工业协会总工程师李宇表示，当前，我国益生菌食品市场发展迅猛，但很多产品存在夸大和盲目宣传功效现象，质量良莠不齐、标签标识含混不清。2021 年初，北京科拓恒通生物技术股份有限公司向协会提出制定标准的立项申请。经过专家组对相关专业情况和行业应用现状的考察，协会认为其确有必要性、可行性及先进性，并正式立项。团标的核心工作将围绕产品定义、法规依据、菌种菌株范围归属等展开。
“行业协会的工作职能，既是在配合国家完善食品安全标准、质量标准与规范体系的建设，又是在法规框架内为企业单位的差异化创新提供参考依据，为我国食品工业的快速发展添砖加瓦。”李宇表示。
团标主导单位科拓生物运营总监马杰指出，在预研、立项、起草、建议征集及审查等制定工作步骤中，起草组重点收集整理了众多益生菌生产研究机构反馈的建议，并逐一分析处理，以增加标准的广普性及适用性，为团标迈向行标、国标打好基础。在经过由食品发酵、标准研究机构、营养源研究等专家组成的专家组审查后，团标第一时间对外发布并实施，引导市场合理消费。
协会科技质量部主任陈禹介绍了团标的管理办法与达标工作。陈禹指出，下一步，协会将申请认证商标，制定行业规范守则，加强企业产品的自律性管理，科学合理规范生产经营与市场行为。
当前，标准作为企业核心竞争力基本要素的特性日益凸显，在构建双循环新发展格局过程中，标准已成为市场发展战略性创新资源，可以说谁制定标准，谁就拥有话语权；谁主导标准，谁就占据制高点。中国食品发酵工业研究院副院长、教授级高级工程师宋全厚指出，从 2015 年至 2020 年，我国益生菌市场规模从 486 亿元增长到 850 亿元，市场以年均超 15%的趋势递增，益生菌食品市场，实际上是一个能够满足人们吃的健康，吃的营养，吃的平衡的一个消费领域，协会、发酵院及众多益生菌企业联手互动，以共推团体标准为一个抓手，其实就是应运而生的一种促进企业高质量发展、保护消费者利益的集中力量体现。
“未来，希望有关单位要把团标规范化管理工作，放在社会综合治理体系建设和现代化发展大局中去谋划，摆到促进‘两个健康’、实现行业自律的位置上去推动，赋能食品产业创新升级。”宋全厚指出。
从 2000 年开始，我国益生菌相关研究的论文数量开始持续稳步增长，至 2018 年，中国的年度论文发表数量反超美国，中国成为益生菌研究的中坚力量。热心肠研究院院长蓝灿辉指出，益生菌是一类对宿主有益的活性微生物，其可通过改善宿主微生态平衡等方式发挥有益作用。微生态对人体的影响不仅仅体现在上下消化道，人体的泌尿和生殖道、心血管、皮肤、神经、内分泌、免疫、呼吸，甚至骨骼、肌肉等都与微生态息息相关。微生态研究者非常关心消化代谢，比如人吃进去的东西，在身体里会转化成什么，而它们又会如何调控免疫或者神经系统的功能。国外有学者提出，可以“以微生态为中心，去突破肿瘤免疫”，这受到不少人的认可，其实不管是母婴健康、临床营养还是更多疾病，或许都可以围绕着微生态去寻找突破的方向，这也正是益生菌行业的发展机遇。
“当前，积极循证备受认同，科学有效成为关键。团标的发布与实施，有助于加强食品产业的输送系统和包装技术形式的创新，推动健康食品市场的发展，满足消费需求。”蓝灿辉表示。
蒙牛乳业拥有亚洲最大、科技含量最高的单体液态奶加工厂。信息显示，凭借严格的品质管控和创新研发力，蒙牛占据了中国液奶市场 38% 的市场份额，跻身世界乳业 20 强。蒙牛乳业益生菌研究总监陈建国表示，依据团标，只要含益生菌并达到一定的质量要求的食品，就可以称为益生菌食品。而蒙牛王牌产品优益C 乳酸菌饮品，保质期内每瓶活性菌可超过 300 亿，完全有希望结合团标宣传去开展市场教育工作。
“未来，蒙牛将持续加大自主益生菌相关临床研究和科学循证，开发出更多适合中国人群的益生菌配方和产品，使消费者能够切切实实感受到益生菌带来的健康功效，增强消费黏性。”陈建国指出。
③ 标准标识发布
本次团标新闻发布会，与会嘉宾还举行了标准标识发布仪式。据悉，标识由益生菌与地球的平面几何图形所构成，以蓝色背景象征科技与准则，以益生菌托起地球的造型，象征益生菌对人类健康的重要意义。
与会嘉宾表示，中国已成为全球第二大益生菌消费市场，虽然益生菌研究基础薄弱，但发展迅速。以科拓生物、蒙牛乳业等为代表的品牌食品单位，基于食品经济，基于生物发酵，从益生菌切入，开发出更多拥有自主知识产权和高附加价值的菌种，打破国外技术垄断，挣脱核心技术卡脖子危机，未来全球领先的益生菌企业有望在中国诞生。
