马蹄这个水果，相信很多人都很喜欢吃吧，它的口感是非常脆口的，而且口感甘甜。富含丰富维生素的马蹄，一直都受到了很多人的喜爱。
黑黑的外皮还裹了很多的泥土，就像是锈迹斑斑的陈年古董。所以有很大一部分人，在看到马蹄的时候很想购买，但又不想购买，因为觉得去皮实在是很麻烦。如果你还在为此而担心的话，今天就跟着我一起来看一看。
马蹄只是外面的表皮看起来很黑，里面的果肉却是非常白的，这就形成了鲜明的对比。我们可以把它当作水果生吃，也可以当做蔬菜来进行食用，营养是非常丰富的，但是我更喜欢直接生吃，营养会更高。
马蹄营养价值如何？
1在所有茎类蔬菜中，马蹄中的磷含量最高的。磷可以促使人体生长发育，也可以促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的新陈代谢，调节体内酸碱平衡。
2、马蹄含有大量的淀粉，热量却不高，富含水分，多种维生素 A、B2、C 和矿物质钙、磷、镁等。
3、每 100 克马蹄含有450毫克的钾，有生津止渴、利尿作用。
很多人心存侥幸，认为自己生吃过荸荠也没什么事，但逃过寄生虫感染可不是拼运气的，而且姜片虫的感染是有潜伏期的，和急性的食物中毒不同，有些感染可能要1～2个月后才发作。还有人认为，拿盐水泡一下再吃，就不怕寄生虫了。
中国疾病预防控制中心寄生虫病预防控制所健康教育与咨询检测中心主任陈家旭表示——盐水浸泡并不能杀死寄生虫。采用3%盐水浸泡姜片虫囊尾蚴，浸泡3天尚能存活，5天后囊蚴才会死亡。但姜片虫囊蚴不耐高热，在沸水中一分钟，或阳光下曝晒一天即死亡。所以将荸荠尽量洗净煮透后食用才更安全放心医生提醒广大市民朋友除了荸荠外，菱角、茭白、鱼腥草等生冷食物都是姜片虫的宿主。因此这些食物不仅要清洗干净，而且最好是煮熟了再吃，还要避免啃食带皮壳的生菱角、生荸荠，另外盛放这食物的器具也要开水烫煮或暴晒。不定期对家中的死角进行清洁，多给孩子的衣物，床单以及玩具进行消毒，让孩子养成勤洗手的好习惯，在外活动的时候不要接触陌生水源。饮用煮沸过的水或矿泉水；忌生食海鲜、喝生水，蔬果一定要洗净，厨房厨具不可混装蔬果、生肉；尽量不要到不规范的餐饮场所就餐。有意识地将腹疼、腹泻等症状与寄生虫感染联系起来，提高卫生防病意识，改变不良卫生习惯。如不幸感染不必过于担心，应及时就医，采取相应的治疗措施及驱虫药即可。
为什么不能生食荸荠？
生食荸荠等有感染“姜片虫”的风险不仅会出现相关肠道症状还可能对儿童的智力发育造成危害讲得明明白白寄生虫感染与我们的生活密切相关，每年全世界有二十亿人口感染寄生虫，几十万人因此死去。而蛔虫并不是寄生在人体中的最大的寄生虫，最大的是一种叫布氏姜片虫的吸虫，可导致腹痛、腹泻甚至肠梗阻，反复感染的严重病例，甚至可能导致患者衰竭、虚脱而死亡。布氏姜片虫虫体很薄，最厚只有3毫米，但却可以长到3至7.5厘米长，1到2.5厘米宽，大致相当于半张银行卡的大小，甚至有在体内产卵的可能。一般来讲，人类吃下被姜片虫囊蚴感染的植物，或饮用了含有囊蚴的生水后，囊蚴就会借助消化道的分泌物溶去外囊，吸附在黏膜上，开始寄生生活。由于姜片虫吸盘发达，吸附力极强，一旦入侵人体，就会紧紧附着在肠壁上，导致附近的黏膜坏死、脱落，从而发生炎症、出血、水肿乃至溃疡、脓肿，导致腹痛、腹泻、便秘、贫血等症状，甚至导致肠梗阻，儿童如果不幸中招可导致发育障碍、甚至衰竭死亡。
如何避免“虫从口入”？
鱼、虾、蟹、蛙、蛇、螺、猪肉、牛肉等这些都是藏寄生虫的高危食物，别说吃生的，半生不熟的也不行！所以要想防虫入口最有效的办法就是煮熟了再吃煮熟了再吃煮熟了再吃重要的话说三遍除此之外并没有其它100%的预防方法此外，注意以下4点——
1. 为了避免交叉感染，生肉、熟肉、菜，日常生活中最好准备3块砧板，做到专板专用。
2. 要注意把切鱼虾的菜刀、盛器生熟分开洗净，防止交叉污染；切肉和切水果的刀也要分开。
3. 不要喝生水，不要去野外游泳。
4. 如果你有生食史，记得去医院做寄生虫感染检测。
以上这些你都记住了吗？千万不要生吃！
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