策划 / 二狗子
编辑 / KY主创们
前两天在办公室赶稿，余光瞥见对桌某作者正呵欠连天：
KY编辑部的不少作者都是重度咖啡成瘾er——边紧锁眉头敲击键盘，一边仰头灌下一口苦汤，在办公室是再常见不过的景象。
当问起大家为什么喜欢喝咖啡时，得到的答案五花八门：有的为了提神，有的为了激发灵感，有的为了减肥，有的为了护肝，还有人只是单纯觉得好喝。
但我也记得自己第一次喝咖啡时的感觉：又苦又涩，勉强灌下一口都要像喝中药一样大皱眉头，毫无享受可言。
从难以下咽到逐渐上瘾，咖啡为什么有这么神奇的魔力？它会对我们的身体造成什么样的影响？喝不同品类的咖啡，会代表着不同的人格特质吗？
今天就和大家来聊聊咖啡。
尽管内行人经常谈论各种关于咖啡的品味问题，但在我看来，对咖啡的喜好是不分高低贵贱的。而在对咖啡品类的选择上，也出现了有趣的研究结论。2013年，临床心理学家Ramani Durvasula对1000个常喝咖啡的人进行了调查，结果发现，选择不同的咖啡，能揭示你具有不同的人格特质。比如，
喝黑咖啡的人更直接、简单、实际；
喝特殊品类（比如低因咖啡）的人更爱控制，喜欢追求细节，有完美主义和强迫倾向；
喝拿铁的人可能有点神经过敏，喜欢讨好他人；
喝速溶咖啡的人比较孩子气，喜欢闲散的生活。
下面的这一张表格，就比较完整地呈现了人们喜好的咖啡种类以及与之对应的人格特质。来看看，你是哪一种呢？
其实我觉得，这只是个仅供娱乐的研究结果。但无论如何，咖啡和人的关系确实很有意思。比如，当问到为什么要喝咖啡时，有人会回答我：
话不要说得太早！你有没有想过，咖啡的这种“提神”效果，或许并不存在呢？正是如此！接下来要和大家分享的这项研究，可能会颠覆你一直以来的认知。
研究者发现，对于很多长期饮用咖啡的人来说，咖啡并不能真的使ta们提起精神。原因在于耐受性。对于那些不怎么喝咖啡的人，摄入咖啡会让ta们变得精神倍增；但对那些长期咖啡饮用者来说，ta们每天饮用的咖啡，并不能对大脑起到同样的正向作用。
既然如此，为什么喝下咖啡依旧会让我们感到更精神呢？
这和我们常说的“喝酒壮胆”很像。我们为了壮胆喝下的这些酒，并不会让我们烂醉如泥。
然而在喝过酒之后，我们会觉得自己拥有了某种仪式感，于是就可以大胆做出平日里不会去做的事情。
既然如此，为什么我们依然选择去喝咖啡呢？人类学学者 Krystal D'Costa在《科学美国人》的撰文中说：
我们生活在一个时时刻刻都要求高效的时代。而咖啡作为一种精神刺激物，成为我们在感觉自己效率不高、精神不振时，理所当然想要选择的东西。我们希望它能够迅速通过血液进入大脑，帮助自己在状态不佳的时刻仍然能够提起精神，保持警觉和专注，保证工作效率。
无论如何，在如今的快节奏生活中，咖啡依然是我们身边最为方便快捷、触手可及的安慰品。从这种意义上来看，它确实能让我们打起精神、重振气力。
听到这里，被我挂在文首的咖啡成瘾作者露出了满意的微笑：
且慢！喝咖啡强心健体，和过度摄入咖啡因以至于喝到上瘾，可是两种完全不同的概念。那么，什么样程度的咖啡摄入可以被称作上瘾？我们又该如何控制这样的度量呢？
如果你问问身边那些长期喝咖啡的人，会发现ta们都曾经历一个过程：
为什么会发生这种现象？
俄亥俄州立大学的心理学及神经科学教授Gary L. Wenk认为，咖啡之所以让我们如此迷恋，是因为它模拟了可卡因和大麻会在我们大脑中产生的反应，刺激神经递质多巴胺在突触间隙的非正常分泌。
也就是说，饮用过多咖啡和吸食可卡因、大麻时产生欣快感的路径，其实是相似的……
久而久之，我们的身上就会出现咖啡因成瘾的症状。紧随其后的，是成瘾后面临的“咖啡因戒断”。如果某天少喝或者停喝咖啡，就感觉昏昏沉沉、心情低落，浑身不舒服。
不过，大家也不必过度忧虑。
一般来说，这些症状只会发生在长期、过量摄入咖啡因制品的人身上。FDA（美国食品及药物管理局）给出的安全摄入量标准是低于400毫克咖啡因（4到5杯咖啡）/天。
如果你的咖啡摄入量并不符合这一标准，但同时也并没有因为喝咖啡这件事产生过激的生理反应，如：
或这些反应并未影响到自己的日常生活，那就大可放下心啦！
咖啡是一种特殊的饮品。在世界各地的文化中，它都不仅仅只是一杯苦味的提神饮料，而是更多地表现出了象征性的意义。就像中国文化中的茶馆一样，17世纪，巴黎、维也纳、伦敦等地的咖啡馆是政治家、作家、哲学家们热烈讨论的根据地。
年轻的海明威就曾在巴黎的咖啡馆里拜访了已经成名的詹姆斯·乔伊斯，与菲茨杰拉德一边喝咖啡一边讨论作品。当时，还由于学科和领域的分类，逐渐形成了“作家咖啡馆”“记者咖啡馆”“画家咖啡馆”“心理学家咖啡馆”等等。
到了近代，喝咖啡更多地和社交联系在了一起：我们和工作伙伴约在咖啡店谈事，和朋友在咖啡店叙旧，和潜在的约会对象在咖啡店见第一次面……
而随着时代的变迁，它对于个人的意义也在发生着变化——作为一种生活方式，它的社交属性逐渐减弱，私人属性正在增强。
喝咖啡正在变成一件和自己更有关的事：我们越来越少地为了其他人去喝咖啡。取悦自己、认真生活，喝咖啡对很多人来说已经是这样一种生活态度的体现。
奥地利小说家Alfred Polgar曾经这样形容去咖啡馆的人：“咖啡馆里大部分的人，对世人的厌恶与对世人的渴望同样强烈，想要独处，却需要有伴来独处。”那是一种美妙的距离，你感受到一种来自人类同类的陪伴，却又维持着绝对的独立性。这种感觉，我想所有喜爱咖啡的人都会明白。
明天早餐时，不如来一杯咖啡吧？
今日互动：你是一个咖啡爱好者吗？你是从什么时候喜欢上咖啡的？对你来说，喝咖啡又意味着什么呢？快来留言区和大家聊聊吧！
References：
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