编者按：
在后疫情时代，中国消费者对自身健康的关注度上升到了新的高度，健康消费也正在逐步渗透到生活当中更多的领域里。英敏特全球新产品数据库显示，在亚太地区，上新产品包装上涉及减压、助眠功效的食品、饮料及保健品从 2018 年的 0.5%增长至 2021 年的 1.1%。情绪健康管理已经成为消费者关心的主要健康功效之一。
今天，我们共同关注情绪管理相关的食品饮料。希望本文能够为相关的产业人士和诸位读者带来一些启发和帮助。
克制你的情绪
克制你的情绪：这是一种说法和策略，在过去的一年半里，我们很多人都已经熟悉了这一点。可是，谁会责怪我们太冲动呢？毕竟，这是充满挑战的一年。
在这一年中，为了克制情绪，寻求美味成为了很自然的事情。从根本上来说，“舒服”就是吃的意义所在。问问任何一个刚刚喝过奶的婴儿就知道了。虽然有些人在冰淇淋或自制巧克力蛋糕中找到了他们的情感创可贴，但其他人则寻求更谨慎的方式来克制他们的情绪。
后者通常会赞同健康品牌在食品和饮料中，添加减压、镇定和促进睡眠的成分——这些成分迄今为止依然主要以补充剂的形式出现。
关于这些成分的科学研究也获得了越来越多的关注，为 “安慰食物”的概念提供了越来越多的科学依据。
紧张不安的人们
2020 年消费者对健康的重新认识，将作为 COVID-19 的一个意外的“副作用”被载入史册。IFF Health 的认知健康产品经理 Itay Shafat 表示，同样引人注目的是，消费者对健康理解的改变。
他指出：“值得注意的是，消费者对健康和幸福的看法已经从仅仅围绕身体本身，转变为认识到精神和身体健康是相辅相成的。”而且，这种认识不会随着冠状病毒而消失。
为什么？因为压力、焦虑、睡眠质量低，甚至忧郁——这些近年来困扰着人们的心理问题，在进一步影响着现代人的健康，现代社会已经“管控”了好几代人的情绪。
Kaiser Family Foundation 的数据显示[1]，10 个美国成年人中有 4 个报告在疫情期间出现了焦虑或抑郁症状，但更加值得注意的是，有 11%的人在 2020 年 1 月至 6 月期间就已经报告了同样的症状。
Shafat 总结道：“因此，继续解决压力和睡眠等问题是最重要的。”
Pharmactive 公司的主管 Julia Díaz 对此表示赞同。她指出：“世界仍在等着从这场危机中全面复苏。因此，对消费者来说，保持良好的精神状态，以应对大流行所带来的所有后遗症，是必须的。”
对压力管理、情绪支持和睡眠补充剂的需求反映了这种必备的状态。SPINS[2] 报告称，这类产品在大众和自然渠道的销售额同比增长了 35.7%，2020 年 1 月至 6 月的销售额总计近 4 亿美元（约合 25.8 亿人民币），而 2019 年同期仅为 2.94 亿美元（19.01 亿人民币）。
情绪食品和饮料
但是补充剂只是故事的开始。2020 年功能性成分供应商 Benedo 领导、由快速消费品专家开展的关于疫情影响的调查显示，市场上 55%的消费者可能会选择某种食物或饮料，来改善他们的心理健康。并且，有一系列的因素驱使他们做出这个决定。
当然，药丸疲劳是其中之一，就像前面提到的，通过食物和饮料来安慰自己的做法一样。
Díaz 指出：“众所周知，美味的食物能起到安慰人心的作用，而且被广泛采用。”一些长期实施的流行病管控措施，进一步增强了消费者的幽居病病感。“于是，零食的诱惑变得更大了。”她说。
Shafat 指出，当情绪食物和饮料的成分与平静和放松有关时，它们最有价值。“例如，在压力的情况下，”他说，“用洋甘菊、柠檬香油、肉桂、红景天和其他已被证实或至少被普遍接受的提取物成分制成的茶，有助于缓解压力。”
Díaz 发现，消费者对情绪食品的接受程度与“对自我保健和健康习惯的认识日益提高”之间存在一种“共鸣”，她说，这包括从选择有机食品到减少糖类摄入的各个方面。
Shafat 提出了利用食物来改善情绪的另一个好处。“许多活性成分与食物一起食用时能更好地被吸收，”他说，“而且像饮料这样的液体形式在胃肠道中移动得更快。”相比之下，补充胶囊和片剂必须首先分解，然后才能让它们的活性物质溶解，并被身体吸收。
帮助人们放松的物质
至于哪些改善情绪的成分在食品和饮料配方中发挥了作用，Díaz 和 Shafat 都将关注的焦点放在了植物制剂上。Díaz 认为，植物性成分因其“长期以来用于帮助睡眠和催眠”的这段历史，不仅给消费者留下了“天然”的印象，并且赢得了他们的信任，而且在制造方面，它还可以让品牌摆脱关于 CBD 等配料的监管担忧。
Díaz 指出，药物活性的天然藏红花（Crocus sativusL.）提取物 Affron 的销量随着对镇静剂的需求的增加，一直在上升。
她指出，之前的临床研究已经确立了它支持情绪和放松、减轻压力和改善睡眠的能力。她还补充说，最近一项对 12 至 16 岁的轻度至中度焦虑和抑郁症患者的临床研究[3]表明，服用藏红花提取物超过 8 周的受试者症状有所改善。
这种提取物的作用机制或许依赖于它的抗氧化和抗炎特性，这可能有助于平衡血清素和多巴胺等关键神经递质的水平，同时还能对抗焦虑和压力在大脑中引发的氧化应激。
与此同时，Shafat 希望从脑-肠轴中，寻找情绪食物可能性的新线索。
“随着消费者开始更广泛地了解我们的大脑和微生物之间的联系，”他说，“强化益生菌的食品和饮料的种类应该增长，以缓解压力和情绪。”
益生菌已经在这个领域创造了记录。科拓生物的一项临床试验表明，益生菌 Probio-X 或可缓解远航船员焦虑压力并维持肠道菌群稳态。该研究筛选了 82 名远航人员，进行了为期 30 天的试验。
而另一项随机、双盲、安慰剂对照的研究[4]涉及 120 名年龄在 18 至 45 岁的健康受试者，发现 IFF 的 Howaru 镇静益生菌（Lactobacillus paracaseiLpc-37）改善了服用该成分的受试者压力和焦虑的心理和生理标志物。
“这是一个很大的发展，”Shafat 说，“它为消费者提供了一种经过科学证明的方法，通过服用益生菌来控制日常压力，这种益生菌可以在网上或商店购买。”
如何解决问题
配方师在开发情绪食品和饮料的过程中，必须采用不同于传统营养品的方法。正如 Shafat 告诫的那样，“在食品或饮料中添加任何功能性成分都会对加工、货架稳定性、溶解性、味道等带来挑战。”
任何一个食品或饮料开发商都知道，“消费者爱喝、吃美味的东西，”Shafat 说，“这促使业界将重点转向如何将这些原料（其中许多是苦的）与其他调味品结合，以开发出美味的食品和饮料。”
悬而未决的不仅仅是产品的吸引力，还有消费者的依从性。毕竟，只有当消费者觉得有必要定期消费时，提升情绪的食物或饮料才会起作用。“这些产品必须与日常消费挂钩，而不是偶尔消费。”Díaz 说。
品牌在对其产品做出承诺时也必须保持谨慎。Díaz 重申了划清诊断、治疗、缓解、治疗或预防疾病界限的重要性。她鼓励品牌用严谨的科学证据来支持他们的任何主张。
随着对改善情绪活动的研究进展，这方面的证据只会越来越多。Shafat 说，“关于情绪和放松的新研究正在进行，为活性成分提供更多的证据。这将为工业界和消费者提供更多可接受的情绪食品和饮料配方。”
参考文献：
1.Panchal N et al. “The Implications of COVID-19 for Mental Health and Substance Use.” Kaiser Family Foundation website. Published February 10, 2021.
2.Daniells S. “Stress Management Supplements Sales Surge with Sleep and Adaptogen Lines Leading the Way.” Nutraingredients-USA.com. Updated August 18, 2020.
3.Lopresti AL et al. “Affron, a standardized extract from saffron (Crocus sativus L.) for treatment of youth anxiety and depressive symptoms: a randomized, double-blind, placebo-controlled study,” Journal of Affective Disorders. Published online February 26, 2018.
4.Patterson E et al. “Lacticaseibacillus paracasei Lpc-37? improves psychological and physiological markers of stress and anxiety in healthy adults: a randomized, double-blind, placebo-controlled and parallel clinical trial (the Sisu study).” Neurobiology of Stress. Published online November 24, 2020.
原文链接：
https://www.nutritionaloutlook.com/view/comfort-food-foods-and-beverages-deliver-sleep-stress-and-mood-relief-in-turbulent-times
作者｜Kimberly J. Decker
编译｜Jack Chen
