越来越多的人已经了解了奶酪的营养和风味，也已经开始在各种菜肴中尝试加入奶酪。不过作为奶酪最基本的吃法—搭配面包，却很少有人搞得清楚其中的原则和方法，脑洞大开的搭配有时候会带来意想不到的惊喜，但更多时候恐怕是难以下咽的悲催。奶酪应当如何搭配面包，又该在什么时间段食用呢？
奶酪配面包的基本法则：
1. 搭配与奶酪制造国同样风格的面包。
2. 脂肪高的奶酪与添加核桃和葡萄干的面包组合。
3. 熟成的奶酪容易与带有酸味的面包或裸麦面包味道相合。
4. 味道较重的奶酪要配奶油、蜂蜜或果酱等。
新鲜奶酪
新鲜奶酪因带有淡淡的甜味和酸味，相较于其他奶酪，可以说搭配什么面包都很适合。基本上与法棍、可颂、贝果、未加糖的维也纳风味面包、大麦（燕麦）面包、法式奶油面包（添加香料或香草）、添加胡桃或葡萄干的面包等十分对味。
花皮软质奶酪
清淡型的奶酪与薄切的法棍、乡村面包等契合度佳；风味强烈的奶酪与裸麦面包、大麦（燕麦）面包等很对味。害怕白霉气味的人，不妨切除花皮软质奶酪的表皮后再配面包。
蓝纹奶酪
蓝纹具有独特刺激性的味道，适合搭配裸麦面包或掺有核桃、葡萄干等的果实裸麦面包。清淡型蓝纹与法棍面包味道相合。此外，蓝纹配上无盐奶油或蜂蜜，味道会变淡，比较顺口。
洗皮奶酪
清淡型的洗皮奶酪与微酸的裸麦面包、黑面包、掺有麦麸或坚果的面包、法棍等味道相合。味道较重的强烈型的奶酪与味道相对较强烈的面包很好搭配。另外，熟成的奶酪去除表皮后，搭配奶油会很顺口。
山羊奶酪
气味较重的奶酪与黑面包、味道相对较强烈的面包味相合。鲜奶酪类型不妨搭配法棍或带有轻微酸味的裸麦面包。实在无法接受山羊奶酪的人，不妨搭配奶油或蜂蜜一起食用。
压缩未成熟奶酪
适合夹吐司、可颂面包或法国长棍面包做成三明治，或是搭配裸麦面包、果实裸麦面包、乡村面包、掺有麦麸的面包等。另外，与薄脆饼干或切成薄片烘烤过的吐司面包等也十分对味。
压缩成熟奶酪
适合夹吐司做成三明治，或搭配混合面粉与裸麦粉制成的面包、乡村面包、掺有麦麸的面包等。另外，和半硬质奶酪一样，与薄脆饼干及切成薄片烘烤过的吐司面包等十分对味。
本文作者：张艳红 《健康与营养》
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