西方人喜欢喝咖啡，中国人则喜欢喝茶。
中国茶文化历史悠久，不管是文人雅士还是贩夫走卒，都有饮茶的习惯。茶同时也是我国非常重要的一种经济作物。需要注意的是，我们这里说的就是从茶树上摘下的茶叶，而不是什么花茶。
我国是世界上最早发现茶叶的国家，茶的利用在汉朝时就较为广泛了。在公元780年的时候，唐代陆羽所著的《茶经》就已经全面地记载了茶的形态特征、茶的栽种和采制过程、以及茶的功效。
茶叶中含有多种有益成分，具有保健功效，因此是一款老少皆宜的饮品。
老话说得好，柴米油盐酱醋茶，茶叶的重要性不言而喻。由于生活变得富足，许多人对喝茶还很讲究，那么泡茶时第一泡水要倒掉吗？
这个就仁者见仁，智者见智了，没有标准答案。
泡茶时，第一泡水倒掉这叫做洗茶，洗茶就是让茶叶过一下水，除了带走一些灰尘，得到一丝心理安慰，洗茶这一过程更多地是为了醒茶。这样操作，据说是为了让第二泡更好地释放茶香及茶叶中的有益物质。
真正喝茶讲究的人，不仅要洗茶、醒茶，连喝茶的茶杯也要先用热水过一遍。
不过纵观很多喝茶的人，很多都没有洗茶这个过程，毕竟很麻烦，都是茶叶往杯中一丢，倒上沸水，几分钟后就开喝了。
你泡茶时，你可能会发现茶汤上面漂浮着一些绒毛，其实这可能并不是灰尘，而是茶芽上的绒毛——白毫。白毫是茶叶嫩芽背面生长的一层细绒毛。
其实，如果不是太讲究，第一泡茶汤倒不倒都无所谓。茶叶再脏，能有多脏，太脏了，品相不好，它也卖不出去，也卖不上高价钱。只要没有发霉，没有杂质异物，都是可以接受的。
茶叶产于南方山区，大多远离城市，不管是水源还是空气，都比较干净，因此茶叶在自然生长过程中受到污染的概率很小。
不过在种茶过程中，部分茶农会喷洒除草剂以及杀虫剂，相比于茶叶上的灰尘，农药残留超标才是最大的危害。农药残留靠洗茶那么简单的一个过程，能去掉简直是天方夜谭。
除了可能存在农药残留超标的问题，茶叶在采摘、收集、加工、存储运输过程中都有可能受到污染。在制茶过程中，除了风吹日晒，还需要手工搓揉或机器翻拌。这些过程大家一般也看不到，正所谓眼不见心为静，其实也没什么，只要茶叶的生产制作流程符合食品安全卫生标准就可以了。
好茶一般是清明前后采摘，且大多是人工采茶，不过采茶的工人可不是什么妙龄少女，而是四五十岁的老大妈，小姑娘谁愿意干这个？茶叶很多都是就近加工，毕竟茶青不等人，时间太久，制出来的茶叶品质就变差了。加工过程中要用高温烘制，因此虫卵什么的早就被杀死了。
茶可分为绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶和黑茶这6种，其中绿茶是没有经过发酵的茶。像绿茶，不耐泡，泡三次基本上就没味道了，汤色也淡了，茶香也没了。如果没有洁癖，那些高端一点的茶，就没必要洗茶，特别是绿茶。
一般来说，合格的中高端茶叶都是比较干净的，没有明显的、肉眼可见的灰尘或杂质，毕竟要卖个高价钱嘛，卖相肯定第一眼看上去要好，品质也要好。这类茶叶都是包装好的，相比于散装茶叶，更值得信赖。那些散装茶很有可能是小作坊做出来的，卫生条件很难保得到保障。
这里再顺便说一下茶叶的等级，除去采摘时间、品牌效应、加工工艺等，茶叶的等级最直接的是按照茶叶中叶和芽的比例来评判的，一般来说芽的数量占比越高，茶叶的等级也就越高。许多高端的茶，叶片通常是单芽或者一芽一叶。
总之，喝茶前之所以要洗茶，主要还是因为第一泡茶汤的滋味不足，是为了醒茶。第一泡的茶汤也并没有你想象中的那么脏，倒不倒完全看个人。如果太脏，这样的茶，就算是第二泡，恐怕也没有心情喝。
