一份来自英国剑桥大学的新报告指出，面对气候变化、环境退化和流行病，我们需要对粮食系统进行根本性的改革，以保障食物供应，与营养不良作斗争。相关论文发表在《自然·食品》杂志上。
营养不良可以说是最持久的人道主义危机：20亿人面临着粮食短缺的境况，其中超过6.9亿人营养不良，3.4亿儿童缺乏微量元素。研究者表示，仅仅依靠增加粮食产量的传统方法，并不能保证未来的全球食物供给。他们建议，应将最先进的、可生产新型食品的环境控制系统纳入粮食系统之中，以增强后者对环境变化、害虫和疾病的应对能力。
研究人员表示，通过食用螺旋藻、小球藻、家蝇等昆虫的幼虫、菌蛋白（源于真菌的蛋白质）和糖藻等大型藻类，人类有望在全球范围内消除营养不良。它们富含营养，是更可持续的传统植物和动物性食品替代品。研究人员指出，可以将昆虫作为食材加入食物当中，以此克服人们对这些小动物的恐惧。例如，在意大利面、汉堡和能量棒中加入地面昆虫幼虫和加工过的微藻和大型藻类。
这些“未来食物”很可能会改变现有食物系统的运作方式。人们可以在分子水平上培植它们，而这种紧凑型的系统更加适用于城市以及那些位于偏僻小岛上的孤立社区。在一种被研究人员称为“多中心食物网络”的方法中，食物可由当地社区持续生产——减少对全球供应链的依赖。
“糖海带、苍蝇、甲虫幼虫以及小球藻这样的单细胞藻类有潜力为我们提供健康、可持续的营养，帮助我们解决全球营养不良问题。”论文第一作者、剑桥大学存在风险研究中心（CSER）研究员Asaf Tzachor博士说，“现有的粮食系统很脆弱。它面临着一系列风险——洪水和霜冻、旱灾和干旱期、病原体和寄生虫。生产率的小幅度上升并不会带来什么改变。为了保证未来的食物供应不受影响，我们需要将全新的耕作方式融入当前的体系中。”
该报告认为，依赖传统工业和供给系统生产粮食十分危险。这种粮食系统面临着一系列超出人类控制的风险因素，很可能遭到严重破坏。新冠肺炎大流行凸显了其脆弱性：各国政府对旅行的限制，扰乱了世界各地的粮食生产和供应链。不仅如此，野火、北美地区的干旱、亚洲和欧洲地区的非洲猪瘟大暴发以及东非的沙漠蝗群等等，都威胁着粮食系统。气侯变化甚至会让它们进一步恶化。
剑桥大学存在风险研究中心和工程系的博士研究员Catherine Richards说：“技术的进步为替代食品供应系统开辟了许多可能性，这些系统具有更强的风险抵御能力，能够有效地为数十亿人提供可持续的营养。”
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编译：橘子 审稿：西莫 责编：陈之涵
期刊来源：《自然·食品》
期刊编号：2662-1355
原文链接：https://www.sciencedaily.com/releases/2021/05/210513142448.htm
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