月饼在中国有着悠久的历史，其口味独特食用方便，作为中秋节的传统美食流传至今。每当节日来临，月饼的销量无疑是最高的，家家户户面临“月饼成灾”的问题。剩月饼成了中秋节后的甜蜜负担，弃之可惜留之无用。我们该如何应对使其变废为宝呢？
剩月饼科学的储存方式更利于口感美味
不少人会将吃不完剩下的月饼放入冰箱，认为这样可以让月饼保持新鲜，其实，这种做法是不科学的。月饼是用面粉、油、糖和果仁等配料制作，并经过烘焙的糕点。烘焙食品是不宜放入冰箱储存的。尽管对于有些品种的月饼来说，放入冰箱可以延长其保质时间，但还是会影响其美味。这是因为月饼原料中的淀粉在经过烘焙后熟化，并变得柔软，而在低温的条件下，熟化了的淀粉会析出水分，变得老化，使月饼变硬、口感变差。储存月饼最好放置在室内阴凉干燥处，要注意储存时间不要太长，散装月饼可以放置三五天；有独立小包装，或者包装中有防腐料包的月饼，可以存放十天左右。
剩月饼华丽转身 美味实惠不浪费
秘制月饼小窝头（推荐用枣泥或豆沙馅月饼）
1.将半勺水放如锅内煮沸，加入两勺苞米碴焖至半熟，取之备用，烫过的苞米碴口感会变得松软。
2.苞米碴中加入同量的玉米面，搅拌制成窝头面。
3.在窝头面里加入一茶勺小苏打，目的是接触空气后使窝头变得蓬松，再加入半块豆腐揉碎。
4.豆浆里面含有丰富的氨基酸及磷脂，还有丰富的B族维生素，使用豆浆和面，更加营养，和好后饧置10分钟。
5.月饼剖开，将刀面沾少许玉米面，以防月饼沾刀，切成丁状混入饧好的窝头面里。
6.将含有月饼粒的窝头面捏成小窝头，底部留气孔方便成型。
7.窝头放入笼屉，大火蒸20分钟后便可完全成熟。
月饼制作水果沙拉（建议用果味月饼）
将苹果、香蕉、火龙果、梨等水果洗净切块。月饼也切成小块，一起放入容器，浇上酸奶搅拌后就可以食用了。
月饼巧制豆浆（五仁月饼）
五仁月饼里含有花生、瓜子仁、黑芝麻等坚果成分，把月饼切成小丁，打豆浆时连同黄豆一起加入，制成月饼豆浆，食用时不需要在加糖，既满足了豆浆的甜美而且营养价值更高。
简制月饼粥
将月饼切丁打碎，连同五谷杂粮熬成粥，能够降低月饼的油脂及糖分的浓度，减少高油、高糖的危害，老人孩子都可以吃。
月饼是一种高热量、高油、高糖的食品，无论年轻人还是中老年人，都不宜吃多。注重营养均衡，控制吃月饼的数量，用简便的方法将它融入日常的饮食中，为您的美食增添色彩。
（作者：凌云，国家一级营养师）（图片来自网络）
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