编者按：
近年来，益生菌的健康功能研究和认知不断深入，益生菌消费潮涌，产业发展迎来窗口期。预计 2025 年全球益生菌产业的产值将超过 770 亿美元，中国市场占比将超过 25%。2020 年 COVID-19 的爆发，更是让许多消费者开始关注并购买益生菌。
那么，2021 年益生菌将会如何发展？哪些方向将成为益生菌产品的下一个热点？益生菌产品应该注意哪些问题？今天，我们共同关注益生菌市场的发展。希望本文能够为相关的产业人士和诸位读者带来一些帮助和启发。
越来越多消费者在服用益生菌
根据 SPINS 截至 2020 年 11 月 29 日之前 52 周的数据，去年，益生菌成为美国主流和天然补充剂渠道中最畅销的产品，销售额分别为 7.59 亿美元和 1.269 亿美元。由于益生菌具有多种健康益处，使其可以跨越多个品类。随着 COVID-19 大流行的爆发，益生菌对免疫健康的支持作用，成为消费者服用益生菌最重要的原因。
根据杜邦营养与生物科学公司与其合作商自然营销研究所于 2020 年 5 月进行的一项对 3,000 名消费者的调查，在大流行期间，美国、意大利和中国消费者对益生菌的使用量有所增加。
结果显示，服用益生菌的美国消费者数量增加了 66%，占全部补充剂使用者的 25%（六个月前这一数据为 15%）。在这些用户中，与六个月前相比，更频繁使用益生菌的美国消费者数量从 37%增加到 61%。
意大利的益生菌消费者者增加了 188%，占全部补充剂使用者的 26%（六个月前为 9%），每周服用益生菌的消费者增加了 83%。中国的益生菌消费者数量增加了 108%，占补充剂使用者总数的 48%（六个月前为 23%）。
从长远来看，接受调查的美国和意大利消费者表示，与大流行前的六个月相比，他们预计在接下来的六个月中将继续更频繁地服用益生菌。
虽然该调查的范围有限，但仍能表明全球范围内对益生菌支持免疫健康的能力有了更加深刻的认识，面对全球大流行，消费者正在采取积极主动的方法来保护自己的健康。
国际益生菌协会（IPA）执行理事 George Paraskevakos 援引 Euromonitor International 的数据说：“平均来说，全球益生菌市场增长了约 6.5%。”
“研究表明免疫和消化系统健康之间存在联系，随着 2020 年 COVID-19 事件的发生，人们正在积极预防，这确实对整个行业有所帮助。从地区分布来看，美国仍然是最大的益生菌膳食补充剂市场。”
但他指出，“中国，现在已经超过意大利排在第二位，并且每年以 11%~12% 的速度强劲增长，而美国在过去几年中则放慢了速度。”
不止免疫：更多功能
消化健康和免疫健康之间的联系并非新鲜事，但是这个概念现在正被大众所接受。“人们对消化功能和免疫功能之间联系的认识正在缓慢而持续地增长着，”Deerland 益生菌和酶市场与战略副总裁 Sam Michini 解释说，“OTC 产品的宣传和广告都在吹捧这种联系，这使公众受到了更多的教育。”
“当消费者开始理解功能性消化状态与免疫功能相互关联时，一种靶向两个健康方向的产品将会是非常有吸引力的。”
当然，补充益生菌的潜在好处不仅仅是免疫健康，还包括脑部健康、心脏健康、皮肤健康、女性健康等等。
总体而言，膳食补充剂市场正在朝着更加关注微生物组健康的方向发展。“这很可能是由于消费者越来越了解微生物组-肠-脑轴，以及肠道健康会影响人体各个方面的事实。” AMCAS 杜邦营养与生物科学部营销主管 Jennifer Montgomery 说。
他补充道：“消费者越来越愿意使用益生菌来控制消化以外的健康状况，而且我们已经看到靶向认知、女性、皮肤、抗衰老和代谢健康的功能性产品上市。”
微生物组-肠-脑轴的概念是微生物组研究和益生菌应用范围的重要突破，它不仅加深了我们对食物如何影响我们的身心健康的理解，而且还对消费者有实际意义。
当你回忆自己曾经的经历，回忆压力是如何引起消化不良的，你会恍然大悟。Montgomery 引用 Innova Market Insights 的数据说：“消费者逐渐意识到益生菌如何通过微生物组-肠-脑轴来对抗压力的负面影响。在过去的五年里，全球范围内 34%的益生菌销售额增长是与改善情绪有关。”
对于管理心理健康而言，2020 年是艰难的一年。SPINS 公司 2020 年补充剂的销售情况反映了消费者如何依靠补充剂来寻求帮助。数据显示，主流脑保健补充剂品类的销售增长 68.6％，主流睡眠补充剂品类的销售增长了 43.8％。
品牌最好将益生菌纳入到支持其大脑或情绪的产品中。Montgomery 补充说：“我们还注意到，需要与其他成分搭配使用以最大化终端产品的益处时，在大脑健康领域中益生菌特别吸引消费者。”
Michini 表示同意：“压力会影响免疫力、消化以及睡眠和情绪。”
有一个好名字很重要
实际上，一些研究表明，消费者，尤其是年轻消费者，更有可能会购买含有益生菌的产品，Kerry 公司积极健康全球业务副总裁 John Quilter 说。
他解释说：“来自通信公司 Ingredient communications 的最新调查发现，美国和英国的消费者中有 50％认为‘含有益生菌’会让食品和饮料产品更具吸引力。而且，在 25 岁至 34 岁的人群中，这一比例上升到 67％。年轻的消费者最可能认为含有益生菌的产品是健康的（18 岁至 24 岁的消费者中为 74％，55 岁至 64 岁的消费者中比例为 50％）。”
当然，如果要做出特定的声明，则必须使用具有科学背书的益生菌。这一点很重要。
“当您在寻找特定的益处时，您必须将所寻找的益处与特定的菌株及其背后的研究联系在一起。不仅是菌株，而且还涉及剂量，因为‘越多越好’的概念不一定是真的，” Paraskevakos 说，“如果您正在寻找特定的益处，那么您不仅要关注研究中的菌株或菌株的组合，而且还要注意能够发挥这种益处的有效剂量。”
杜邦的 Howaru 系列，Deerland 的 DE111 和 Kerry 的 Ganeden BC30 等品牌益生菌希望可以为市场上脱颖而出的产品提供一致的质量和功效。不仅如此，这些品牌还为消费者提供了一个易于识别的产品名称。益生菌面临的挑战在于菌株太多，以至于消费者通常很难知道应该选择哪种菌株。
“在益生菌市场上，原材料名称（菌株）是一些很难发音的冗长单词，后面跟着看似随机的字母和数字。在一个喜欢用缩写词（比如 inspo 来表示灵感）的时代中，通过菌株名称来寻找益生菌似乎不太可能，” Michini 说，“拥有一个简单、直白的名称，并有临床数据支持特定健康益处的品牌益生菌菌株，将赢得消费者的青睐。”
益生菌产品的新方向
一些益生菌还为制造商提供了生产新产品种类的机会。例如，对于脑部健康，杜邦公司最近推出了其专有的副干酪乳杆菌 Lpc-37菌株，名为 Howaru Calm。
Montgomery 说：“配方师可以考虑将 Howaru Calm 与天然放松剂（例如睡茄和 L-茶氨酸）搭配使用，以帮助消费者减轻压力感。这将帮助配方设计师开发出能在货架上脱颖而出的新型益生菌混合物产品，同时帮助消费者获得平静。”
杜邦瞄准的另一个领域是妇女健康，其含有鼠李糖乳杆菌 HN001 和嗜酸乳杆菌 La-14 的 Howaru 女性健康产品，经临床证明，可维护健康的阴道菌群。
Montgomery 说：“妇女健康是目前最大的增长领域。这主要是因为维持微生物组平衡对女性阴道和泌尿健康至关重要。想要满足这一市场需求的配方师，可以考虑在其专门针对女性健康或相关需求的产品中加入这些菌株。”
Michini 说，心脏健康是益生菌种类的另一个新兴方向，在补充剂研发中备受关注。例如，最近发表的一项研究发现[1]，补充 Deerland 的能形成孢子的益生菌 DE111 可以改善健康受试者的内皮功能。
Michini 说：“它还被证明对维持健康的胆固醇水平有益，并且具有降低 LDL 的趋势。研究人员认为，益生菌 DE111 支持胆固醇的作用源于增强了有益的短链脂肪酸（如丙酸和丁酸）的产生。这些短链脂肪酸通过抑制肝脏胆固醇的合成来调控胆固醇代谢。”
要考虑的更新颖的健康益处是皮肤健康和口腔护理，它们都依靠有益细菌来获得最佳健康。Michini 说，由于益生菌具有可摄取、口服和局部用药形式的潜力，所以在这两个领域具有很多的机会。
益生菌领域最重要的创新之一就是能够将益生菌掺入到货架上稳定的食品和饮料中。
Kerry 公司的 Quilter 说：“形成孢子的益生菌菌株，如 BC30（凝结芽孢杆菌 GBI-30，6086 ），彻底改变了游戏规则。由于这些菌株对极端的 pH 值、高温、低温和高压具有极强的抵抗力，因此非常适合添加到日常食品和饮料中。于是，我们现在看到益生菌被应用于更加广泛的产品种类中，不仅是传统的冷冻乳制品，还包括冷冻食品和热饮。”
传统剂型仍有一席之地
现在，消费者可以获得各种类型的益生菌产品，这使得补充益生菌变得可行且容易，同时也使该行业可以瞄准更大范围的消费者。除了特定的益处和所用的菌株外，剂型也是消费者在做出购买决定时最重要的考虑因素之一。
服用大量处方药或者具有“药丸疲劳”效应的人可能会选择饮料或粉剂，而另一些人可能会尝试更新颖的选择，例如功能性巧克力或软糖。这可能是因为他们本身喜欢吃甜食，也可能是因为他们想让他们的孩子补充益生菌。无论消费者以何种方式服用益生菌，对行业都是有利的。
Michini 说：“由于益生菌食品和饮料种类繁多，消费者不再需要吃药片了。这不仅增加了消费者的依从性，而且还会吸引更多许多新的消费者来尝试益生菌。我们相信，许多新加入的消费者在尝试一些益生菌产品后会继续使用，并且，最终将益生菌消费作为他们日常饮食的一部分。”
不用担心，传统形式仍然有一席之地。“消费者现在可以在各种日常食品和饮料中获得益生菌的好处，这真是令人兴奋，” Quilter 引用 Mintel 的数据说，“但是，这种趋势是在扩大选择范围，而不是将市场份额从一种类别转移到另一种类别，并且总会有消费者更喜欢补充剂的形式。从总体上看，健康产品中，传统的胶囊和片剂形式将继续占较大比例，分别占有 34％和 25％的市场份额。”
最重要的是，益生菌品类将继续增长，以多种剂型渗透到多种产品类别中，从而满足广大消费者的需求，为每个人提供合适的选择。
参考文献：
1.Trotter RE et al. “Bacillus subtilis DE111 intake may improve blood lipids and endothelial function in healthy adults.” Beneficial Microbes, vol. 11, no. 7 (2020): 621-630
原文链接：
https://www.nutritionaloutlook.com/view/probiotic-sales-declined-in-2020-but-probiotics-remain-a-top-seller-how-will-they-fare-in-2021-2021-ingredient-trends-to-watch-for-food-drinks-and-dietary-supplements
作者｜Sebastian Krawiec
编译｜Jack Chen
