编者按：
接骨木果是一种传统中草药，常用于止血、止痛等。近些年来，它作为一种全天然的保健成分，越来越广泛地被用于增强免疫力，消费者对它的认可度节节攀升。2020 年，COVID-19 大流行巩固了接骨木果在免疫健康市场中的地位。
今天，我们共同关注接骨木果，对接骨木果市场进行分析与展望，希望本文能够为相关的产业人士和诸位读者带来一些启发与帮助。
① 接骨木
接骨木果是 COVID-19 大流行时期最畅销的原料之一，因为消费者随时随地都在抢购免疫支持产品。
据 SPINS 公司的数据显示，截至 2020 年 11 月 29 日之前的 52 周里，接骨木果在美国膳食补充剂主流渠道的销售额增长了 168.9%，达到 2.658 亿美元，而在天然渠道的销售额增长了 71.6%，达到 5300 万美元。
即使是考虑到多年来接骨木果的销量一直蒸蒸日上，但是这些增长的数据依然令人印象深刻。例如，对比 SPINS 公司的 2019 年的数据，截至 2019 年 10 月 6 日之前的 52 周里，接骨木果在膳食补充剂主流和天然渠道的销售，分别增长了 116%和 32.6%。
虽然 2020 年接骨木果需求的飙升，对接骨木果原料供应商和产品制造商来说是个好消息，但是，要满足这一需求，却是个挑战。全球疫情大流行使商业运作变得异常困难，原材料的供应也很紧张。
接骨木果的供应商 Artemis International 公司的总裁 Leslie Gallo 解释说：“每当需求大幅增长 2~4 倍时，面临的压力可能会变得非常巨大，不仅要应对眼下需求的激增，还要跟得上持续的需求增长。”
“生产只是其中一个挑战，还有大量的货运问题——航班延误或取消、船只超额预订、发货分散。这对供应商和消费者以及生产计划紧张的代加工厂来说，压力都非常巨大。”
尽管有这些阻碍，但供应商和产品制造商已经适应了，并正在努力满足需求。无论好坏，随着疫情持续到 2021 年，接骨木果的挑战和机遇很可能都将继续持续下去。
② 支持免疫+美味
“对大流行的持续恐慌，加上 COVID-19 疫苗的推出比预期的要慢，都在影响着消费者对自身免疫系统的看法，也就是使得更多消费者寻求一种最佳方法，来增强自己的身体，以应对 COVID-19。”Gallo 说。
“此外，我们看到功能性食品和饮料市场对接骨木果、黑加仑、野樱桃和蔓越莓的态度有了重大的转变，人们希望从日常饮食习惯中获得免疫益处，而不想依赖于日常的膳食补充剂。”
接骨木果产品的主要吸引力在于，它们提供了天然的免疫支持，而且也很美味，这使得主动支持免疫变得更容易。Nature’s Way 公司的营销总监 Nishant Shukla 说，在大流行之前是这样，而在这之后，很可能长期如此。
他解释说：“即使在大流行之前，全年不同时间，消费者都会购买接骨木果，但在冬季购买的更多。对许多人来说，大流行使免疫支持成为他们最关心的问题。因此，我相信，在大流行消退后很长的一段时间内，消费者仍将继续寻求主动和被动的免疫支持补充剂。”
对于接骨木果产品而言，这意味着更多的软糖、糖浆和含片产品将要流入市场，根据Shukla的说法，这些都是 Nature’s Way 公司最成功的接骨木果产品。一种新型先进的软糖设备，给 Nature’s Way 公司增加了优势，它可以满足消费者的需求，并适应他们的需要。
Artemis International 公司的 Gallo 说，更多的功能性食品和饮料正在研发中。
她解释说：“我们已经收到了越来越多的关于食品和饮料开发的接骨木果粉的咨询——这是一个明确的信号，接骨木果粉不仅仅可用于膳食补充剂，还能用于主流的食品和饮料。各大品牌和配方师都在尝试，使用维生素和矿物质以外的原料来增强免疫力。”
③ 与掺假的斗争
随着市场需求的激增，以及功能性食品、饮料新产品的开发，接骨木果的前景一片光明。然而，这种原料的持续成功，也将加剧它与掺假的斗争。潜在的制造商需要对他们的原料来源和供应商保持警惕。
“在大流行开始之前，Artemis International 公司率先对接骨木果产业中掺假的证据做出警告。然而，当 COVID-19 在全球蔓延后，人们积极寻找接骨木果以获得免疫支持，需求就超过了供应，所以掺假呈指数增长——在原料供应链和一些成品零售产品中都是如此。”Artemis International 公司的首席科学官 Melanie Bush 解释说。
“Artemis International 公司一直与美国植物学委员会（ABC）、美国药典（USP）、美国草药药典（AHP）以及其他著名的行业组织和分析实验室一起，通过识别、教育和稳健的检测方法，正面打击接骨木果掺假。”
防止购买掺假产品的最好方法之一，是验证原料是否符合分析标准。依靠信誉良好的第三方实验室，利用高效薄层色谱（HPTLC）或高效液相色谱（HPLC）等方法，对样品进行定性分析，可以把样品与经鉴定的接骨木果参考样品进行比较。
Bush 说：“仅仅获得与供应商分析证书上相符的花青素定量值是不够的，因为花青素的来源可能不是接骨木果。现在不是浪费时间和金钱去鉴定接骨木果原料来源的时候。我们还看到供应商提供的欺诈性分析文件，因此买方最好与信誉良好的实验室联系，让其验证结果和/或对样品进行分析。”
另一个需要考虑的主要问题是定价。如果接骨木果原料的价格，看起来太高而显得不真实，那很可能是真的。掺假者可能会诱使消费者购买假的接骨木果提取物，这些提取物实际上是更便宜的商品，如浓缩果汁或果汁粉。
颜色也很关键，接骨木果富含花青素，使其呈深紫色，几乎为黑色，因此，Bush 警告道，如果你收到的产品是白色或黄色的，那么它很可能不含接骨木果。
需求是存在的，对于那些想要制造接骨木果产品的人来说，成功的机会已经到来了。对接骨木果来说，掺假并不新鲜，因此不应该阻止那些愿意采取适当措施进行认证的人。接骨木果的长期成功取决于良好的声誉，而行业必须尽其所能来保护这种声誉。
Bush 说：“膳食补充剂和功能性食品/饮料制造商的责任是，从具有长期监管控制和透明度的成熟供应商那里采购接骨木果，并进行适当的检测，来验证每一批原料。
公司和品牌应该告诉消费者，接骨木果是掺假的目标，并注意胶囊中的‘白色粉末’，或配方中含有的少量其他物质。公司可以通过教育消费者，让他们知道他们正在做什么，以确保他们提供高质量、正宗的接骨木果产品，帮助品牌忠诚度的建立。”
原文链接：https://www.nutritionaloutlook.com/view/how-elderberry-became-an-immune-health-superstar-last-year-2021-ingredient-trends-to-watch-for-food-drinks-and-dietary-supplements
作者｜Sebastian Krawiec
编译｜Jessica
审校｜617
