仙人掌这种植物给我们的第一感觉就是：绝对没有动物能把它吃下去，除非长了一张铁嘴。它那刺不仅多、长、硬，而且还有很多小毛刺，扎进肉里很难挑出来，非常疼。
小时候吃仙人掌果实，不小心扎了满舌头的小毛刺，那感觉真是无法言语。仙人掌进化出来的这种物理防御机制就是为了避免有动物啃食它，看起来非常成功。
但食草动物们的适应性进化貌似更高一筹，有一种生物它那灵活的大嘴就可以生嚼仙人掌，不带吐刺的。
它就是有“沙漠之舟”之称的骆驼，它们性格温顺，在3000多年前就被人类驯养，成为了人们在干旱沙漠地区唯一的交通工具。
它的驼峰、偶蹄、长睫毛、眼睛里的薄膜、能够咀嚼仙人掌的嘴，这些特征都是为沙漠生存而生的，而且它们耐力、速度一点也逊色马匹，每天拖着200斤的东西可以在沙漠里走数十公里。
尤其是骆驼进化出来的驼峰，里面储存着大量的脂肪，这些脂肪都可以被紧急调用分解成水和能量，这是骆驼能在沙漠生存的最大原因。
其次还有它们的征服了沙漠上能看到的所有食物，草、树枝、灌木、草本植物、树叶，当然还有含水量非常大、营养丰富的仙人掌。
下面我们就说下骆驼为什么可以吃仙人掌。这跟它们的嘴和消化系统有关系。
犹如外星生物一般的嘴
骆驼的嘴巴非常的巧，尤其是嘴唇子，可以轻轻地拿起食物，可以旋转食物，调整方向等等，这为它们在吃仙人掌的时候提供了非常大的灵活性。
其次就是它们的嘴巴里面跟外星生物一样，布满了非常长的乳突，它们的材质是角蛋白跟我们的指甲一样坚硬，而且骆驼的上颚也很坚硬，所以它可以咀嚼仙人掌。
在嘴巴肌肉的带动下，这些乳突就像是手指一样，还会把仙人掌的刺全部旋转成垂直方向，而不是水平方向，这样骆驼在往下咽的事就就不会卡住，或者刮伤食道。
但是即使是如此坚硬的嘴，骆驼吃仙人掌的时候依然会被扎得疼，不过骆驼貌似已经习惯了，为了能吃到仙人掌，这点疼就忍了。
不过吃多了仙人掌，骆驼的嘴也会被扎伤，尤其是嘴巴周围脸部，所以在有人喂养的情况下，主人一般都会事先给骆驼把刺去掉，也会为它们拔掉嘴巴上的刺。
不然这些刺会留很长的时间，一直疼痛。
所有的骆驼嘴巴里面都有乳突，而且乳突的多少、是否健康也直接关系到了骆驼身体的状况，如果乳突变钝或者溃烂，就说明骆驼的身体出现了问题。
消化
骆驼跟大部分的食草动物一样，是反刍动物，这也是它们能吃仙人掌的原因，不然就算嘴巴没事要是消化不了仙人掌的尖刺，最后也会划破肠道。
跟牛一样，骆驼会先把还没有完全咀嚼烂的仙人掌包括刺吞进发酵胃里，这个胃就像是一个食物发酵罐一样，在这里有大量的以植物纤维为食的细菌，它们会对食物进项分解发酵。
等仙人掌和刺变得能软些得时候，食物就会反刍出来，骆驼会慢慢在咀嚼彻底得粉碎食物，然后把食物再次吞咽到另外一个胃里进行消化吸收。
这时仙人掌的刺就已经对骆驼的身体没有一点点伤害了。
吃仙人掌是沙漠动物的适应性进化
植物生来的任务并非是给动物提供食物的，它们也不愿被动物吃掉茎叶导致自己死亡，所以植物们就会对抗动物，进化的非常难吃、难以下咽、难以消化，这算得上是一中物理防御。
而动物们为了生物它们会想尽办法去吃更多的植物，进化出一些特殊的结构来吃掉植物、消化植物。
例如骆驼的嘴巴可以防御尖刺伤害、还有长颈鹿灵巧的舌头可以在万刺丛中卷走嫩叶，还有食草动物的胃，一个不够进化出四个。
活生生把自己进化成了一个发酵工厂，为的就是从植物那里获取能量。
有些植物更绝，它们为了不被吃掉，竟然使用化学攻击，例如释放难闻的气味、让自己的味道变得苦涩、辛辣，这都不算啥。
有些植物进化出了致命毒素，动物吃了以后就会丧命，你看，已经竞争得到了玩命的状态了。
面对植物的毒素绝大部分动物都没辙了，只能区分那些植物能吃、那些植物不能吃，总结起来告诉后代，所以现在在野外的动物，它们是不会轻易吃那些自己不认识的植物的。
这就是动物和植物之间的互相适应性的进化。也是一场长日持久的军备竞赛。
骆驼生活在沙漠中，而仙人掌又是沙漠中最常见的植物，而且水分非常多，就算仙人掌全副武装，骆驼在进化中也慢慢的适应了仙人掌。
不仅仅是骆驼，在沙漠中吃仙人掌的动物还很多，这足以见得在吃的面前，什么刺不刺的都不是事。
