《时代》周刊要你别吃肉
著名的美国杂志《TIME》（时代周刊）1月23日刊登了一篇文章《How China Could Change the World By Taking Meat Off the Menu》，里边表达的意思是：中国人吃的肉太多了，这造成严重的温室气体排放，进而导致全球气候变暖。中国应该把肉食从菜单里抹掉，别吃肉，改吃植物蛋白，像印度人那样吃咖喱吃素，这样才对全世界有好处。
《时代》周刊文章标题
吃肉与全球变暖有什么关系？其中的逻辑是这样的：人吃的肉多，喝的牛奶多，就需要养许多牛和猪，牛在消化草料的过程中会释放大量二氧化碳和甲烷，这些是温室气体。所以人只要不吃肉不喝奶，就可以少养猪和牛，地球就能凉快些。
中国肉类消费有多少？
听起来很有道理，不是吗？
拉斯多夫爆炸案
2014年春，德国中部拉斯多夫的一个牛棚发生了爆炸，事后调查结论是因为牛棚里几十头奶牛放屁，大量甲烷气体在密闭空间里积聚，遭遇静电后产生爆炸。爆炸事件证实一种说法：牛在消化食物的过程中会排放许多甲烷。
牛排放甲烷引发爆炸和火灾
牛与甲烷的关系
牛和羊是反刍动物，它们有特殊的瘤胃。牛先把草吃到胃里，抽空的时候一点点吐出来在嘴里咀嚼，然后再吞咽下去在不同胃室里消化。在牛的胃和肠道里有一些特殊的细菌，这些细菌帮助分解植物纤维，将其变成可吸收的养分。反刍是动物在亿万年进化过程中形成的生存本领，它们能一次性吃下去大量食物，以便有更多时间躲避食肉动物的猎杀。
牛会不停地反刍咀嚼
牛肠胃中的细菌在分解食物的过程中会产生大量气体，其中就包括甲烷和二氧化碳。你没猜错，其实这跟化粪池里产生的沼气差不多，这些沼气大部分通过牛打嗝的方式排放出来，还有一小部分随着牛放屁排到空气中。
牛通过打嗝放屁排放甲烷
联合国食农组织2010年统计，全球养殖的肉牛和奶牛向大气中排放温室气体，换算成二氧化碳总共达50亿吨，而全世界的猪和鸡各排放了8亿吨二氧化碳。由此得出结论，全球养牛业是农业温室气体的最大贡献者。
牛是温室气体最大贡献者
换句话说，你吃肉喝牛奶时都已经向空气中排放了温室气体，全球变暖你也是有责任的。
一头奶牛一天会向空气中排出多少气体呢？英国科学家将一个大塑料袋用胶管接通到牛的胃里，测出它每天最多要排放500升甲烷。这是个惊人的数字，如果把这些甲烷都收集起来将是可观的清洁能源，但收集气体的过程会给牛造成痛苦，有可能影响牛奶的产出量，既不经济也不人道。
由此看来，要想减少畜牧业温室气体排放，我们只有不喝奶，不吃肉。
英国人在牛身上穿孔收集甲烷
美国人可以不吃牛肉吗？
如果你向美国人或者欧洲人提这个问题，他们一定会笑死：“我们是肉食动物！不吃牛肉怎么活啊？”
美国有一套牛肉文化
根据经济合作与发展组织（经合组织OECD）的最新统计数据，2020年美国人均肉类消费量为101.6公斤，中国44.4公斤，美国是中国的2.3倍；其中每个美国人吃掉了26.2公斤牛肉，中国仅4.2公斤，美国是中国的6.2倍。在肉类包括牛肉人均消费方面，中国人不仅远低于美国，也远低于澳大利亚、阿根廷以及大多数欧洲国家。
美国的牛肉加工厂
人吃肉有悠久的历史，事实上从类人猿开始，我们的祖先就捕猎各种动物。大约1万年前，人开始圈养和驯化动物，使之成为可靠的肉食来源。肉食在人类的进化以及脑力、体力的发展中起到了决定性的作用。肉食在欧美国家文化的地位很高，他们认为吃肉、特别是吃红肉的人更强壮，也更具统治力。由于地区条件、宗教以及种族习惯等原因，某些地方的人可能不吃或少吃某些动物的肉，但无论以什么理由要求某个地方的人“将肉食从菜单中删除”，实际上就是试图剥夺他们的发展权。
食肉者
中国人吃肉的碳排放高吗？
根据经合组织的统计及预测，2022年中国人均牛肉消费量仅3.8公斤、猪肉34.1公斤、鸡肉13.6公斤、羊肉2.7公斤。而2022年美国人均将吃掉24.7公斤牛肉、20.8公斤猪肉、45.6公斤鸡肉和0.3公斤羊肉。日本比较特殊，他们在海产品上消费高，禽畜肉的消费稍少一些。
用粮农组织在肉类碳排放上的统计进行算法加权，我们可以很容易得出以下结论：美国尽管人口相对较少，在吃肉的碳排放上却远超中国。中国人均比美国多吃了60%猪肉，但美国人均牛肉消费是中国的6倍多，鸡肉是中国的3倍多。鉴于生产牛肉的碳排放是猪肉的5倍，如果美国人真的关心碳排放，为什么他们自己不把牛肉从菜单里删除呢？
我可以吃肉，你不许
畜牧业碳排放需要解决
在某些西方精英眼中，西方人有吃肉的特权，而为了阻止全球变暖，可以让中国人去吃草，这显然是无耻的双标。任何人都有权利追求更好更健康的生活，然而全球变暖的问题还是需要解决，怎么办？
为了让牛少放屁，科学家想了许多办法
鉴于甲烷的产生来自于反刍动物胃液里的细菌，科学家们希望从几方面入手解决问题：一是改变牛饲料的配比，比如通过在里边添加单宁和海藻来减少甲烷的产生；二是给牛吃一些化学药品来抑制牛胃中生成甲烷的酶，前提是这不能对人造成伤害；三是改变牛的基因，筛选那些胃里不容易产生甲烷细菌的牛，当然这些研究都还在初期阶段。
小心烟火
总之，科学的问题需要用科学的办法解决。对于《时代》周刊这种聒噪，你的回答是什么呢？请在评论区里说出来吧！
