到璧山，走大学城隧道，通过璧山城区，再走铜璧公路转乡道，到偏远的乡村吃刨猪汤。
过去半天也走不到的地方，如今要不了一个小时便能坐在它的屋檐下观山观水观农场。
坐在农家观菜地
城市的变化可以用翻天覆地来形容，以至于距离这种离间乡愁的东西压根就没了用武之地。
岁月悠长又短浅，但重庆的进步让它变得丰富；空间广袤却便捷，于是，说走便走绝不含糊。
穿过大学城隧道，璧山县城随即在望。这是座“好吃”的城市，汇入它的车水马龙，立刻成功地让我过渡到渴望大快朵颐的活跃。
从一碗宽汤的韭菜叶小面，到糊满辣椒的烤全羊，璧山的美食像寒风中的衣裳，脱下它才对习以为常的温暖念念不忘。
我尤其想吃璧山兔！一想到白玉般的兔肉浸泡在油浸浸的红汤中“犹抱琵琶半遮面”的样子，我的鸡皮疙瘩都冒了出来，唾液腺则条件反射地开始分泌，肠胃发生抽搐，连眼睛都不由自主闪烁着绿色的光。
赶紧去找卖兔子的地方！壁山兔以口味绝佳闻名的牌子就两家，一称“唐”，一称“谭”，或许还有人做过称王的打算，但大浪淘沙，唐兔与谭兔，在对美食的要求愈发刁钻的璧山市民的反复验证中发展了起来，统一了壁山兔的江湖。
唐兔
驱车至中山南路与新生街交汇处，就是唐兔总店。即便在下午上班时间，这里也是顾客盈门。
以沸水焯熟的白斩兔整齐地排列在橱窗后，被食客一只接一只挑走。
墩子在菜板前熟练地将兔肉剁块，扫入包装袋，捆扎得当；再单独舀一大袋鲜亮发红，香气四溢的佐料，封好袋口，与兔肉一起打包递给食客。
一只兔子重量大约两斤多点，价格在120元上下。
壁山兔好吃，其根本原因就在那袋红亮麻辣的调料上。
卖好美味，马不停蹄赶往乡下，在老灶房里寻只盆子，把调料尽数倾入，再把兔肉浸泡其中，要腌制半小时以上，方可入味。当然，也不是泡得越久越好，更不能过夜，兔肉泡的时间过长，会发柴，口感会大打折扣，没有刚刚好的嚼劲。
灶房
趁着泡肉的时间，左右看看，老南瓜堆在屋角。
老南瓜
锅里翻炒着腰花，上着大气的蒸笼里堆着自制香肠。蒜苗作陪的回锅肉早已炒好，滑肉汤正在朝脸盆中舀…
泡出来的美味
我简直不能原谅自己，光顾着吃了，居然没有拍一张浸泡好的照片！只有胡乱找一张滥竽充数了。
都说吃着碗里的，想着锅里的。当咸香的香肠在口中弹奏“四面埋伏”，滑腻的兔肉于嘴里表演“霓裳羽衣舞”的时候，我的思绪被乡愁绑缚，想起了儿时幸福的滋味。
那时候能有顿肉吃，是相当奢侈。不过，因为寄宿家庭与璧山的瓜葛，我的小时候倒还常常吃得上美味的烧腊。
璧山皮鞋那个时候在川渝地区是横着走的尖货，最早卖皮鞋的人如果都吃不起肉，那就没有人吃得起肉了。
想起那时候，每天放学回家，巴巴地等着天黑，大人收摊回来。如果当天生意不错，大人通常会在巷口的烧腊摊上砍半只姜汁兔，或者半扇卤鹅。
厚实！
在昏黄的白炽灯下，擦不干净经年油腻的八仙桌上，一碗喷香的卤菜展示着幸福的模样。
这样的幸福敦厚宽心，混合着香油、姜汁、蒜泥、油辣子、花椒面、酱油、味精…仿佛盛装出嫁的二婚寡妇，虽无姑娘家的娇羞，却踏实稳重，会过日子。
一口咬下去，饱满的油脂滋在口腔四壁，奏响了“干饭进行曲”。脑海里，如同崩发出一场海啸，又如同一盏明灯迅速以光明填满了所有的感觉。
还有就是姜汁兔，其实也就是白斩兔。与壁山兔的做法并无二致，不过，那调料的口味比起壁山兔的复杂，确实差了几个档次。但缭绕的姜汁辛味却化成了岁月的挂历，端端正正摆在心案之上…
在氤氲的热气中，我的回忆被及时的食物拉回。
又夹起块兔肉，我把童年嚼碎，在麻辣鲜香的滋味中依稀辨认出一缕淡淡的乡愁，以及对自己的和解…
