健康饮食（如地中海饮食）对人体健康有益，但将不健康食品纳入健康饮食的影响却鲜为人知。近日，美国拉什大学医学中心的研究人员在《阿尔茨海默氏症与痴呆》杂志上发表论文称，地中海饮食对那些经常食用垃圾食品的人来说，好处并不大。
地中海饮食指每天摄入水果、蔬菜、豆类、橄榄油、鱼、土豆和未经加工的谷物，以及适量饮酒。西方饮食则包括油炸食品、精制谷物、甜食、红肉、加工肉类、全脂乳制品和披萨。拉什医学院的营养流行病学家兼内科助理教授Puja Agarwal博士说：“地中海饮食对健康有益。但如果同时摄入地中海饮食与西方饮食，地中海饮食的益处似乎就没那么明显了。”
这项观察性研究将5001名居住在芝加哥的老年人纳入考察范围。这些人是“芝加哥健康与老龄化”项目的参与者，该项目在1993年至2012年间开展，旨在评估65岁以上成年人认知健康。每隔三年，参与者都会填写一份认知评估问卷，以供研究人员测试其基本信息的处理能力和记忆力。为评估饮食模式，研究人员还要求他们填写一份144种食物的食用频率问卷，随后对问卷选项进行评分。
研究人员发现高度遵守地中海饮食、同时限制西方饮食的参与者的认知能力下降速度较慢。但是，对于地中海饮食和西方饮食同时进行，且西方饮食摄入更多的参与者而言，他们的认知能力下降丝毫不会“减速”。在调查过程中，研究人员还排除了吸烟状况、体重指数和其他潜在变量（如心血管疾病）对认知能力的影响。
“西方饮食可能会对认知健康产生负面影响，地中海饮食评分高的人与评分最低的人相比，认知能力年轻5.8岁。”Agarwal说。
之前的研究表明，地中海饮食能够降低心脏病、某些癌症和糖尿病的风险。新研究对此前研究进行补充，支持了地中海饮食和认知关联的理论；同时也指出，大多数可以改善老年人群认知功能的饮食模式，包括地中海饮食、MIND饮食和DASH饮食等，都具有基于每种食品成分摄入量的独特得分矩阵。
“饮食中的蔬菜、浆果、橄榄油和鱼越多，对我们衰老的大脑和身体就越好。其他研究表明，红肉、加工肉类、油炸食品和低全谷物的摄入，与老年人的炎症恶化和认知能力加速下降有关。为从地中海饮食或MIND饮食中受益，我们必须限制加工食品、油炸食品和甜食等其他不健康食品的摄入。”Agarwal说。
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编译：花花
审稿：西莫
责编：陈之涵
期刊来源：《阿尔茨海默氏症与痴呆》
期刊编号：1552-5260
原文链接：
https://medicalxpress.com/news/2021-01-unhealthy-foods-diminish-positive-effects.html
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