冬天气候比较恶劣、疾病频发，注重饮食、营养跟得上了，免疫力自然会提高，到了开春气候再度变化的时候，就能展现出比较强的抵抗能力。因此，这句俗语不无道理。不过，也要提醒大家，不要夸大进补的效果。
进补并不能治病
进补最大的误区，就是认为通过摄入特定的食物就可以治病。
举个例子，冬天来了，很多咳嗽的病人，会煮冰糖雪梨喝，想要“滋阴润肺”，但是目前还没有足够的科学证据证明冰糖雪梨真的能够治疗呼吸系统疾病。如果喝了之后觉得喉咙舒服了、不咳嗽了，那也可能纯粹只是补充了水分、糖分的功劳。
冰糖雪梨很好喝，但是想要靠它治病，就有点强人所难了（网络图）
很多人相信吃阿胶能够补血，但其实阿胶的主要成分只不过是一些胶原蛋白，和猪皮没什么本质的区别。而且，胶原蛋白是不能通过口服被直接吸收的，它们会先被消化分解成氨基酸，跟吃鸡蛋、鸡胸肉的效果差不多。
想要补血，其实吃猪肝、鸡肝更靠谱，因为动物肝脏中富含铁元素，可以很容易被人体吸收。不过，这也不代表猪肝、鸡肝就能治病：它们只是能够补充铁元素，如果病人不是缺铁性贫血而是其他种类的贫血，那吃再多猪肝也不管用。
因此，大家要记住，想要治病就要上医院找医生，光靠进补是不行的。那“食补”是不是完全没有意义呢？也不是。通过膳食的合理搭配，依然可以强身健体。
真正的进补，是营养搭配合理
中国人的饮食习惯有着很多急需解决的问题。
举个例子，我们吃盐太多了。
世界卫生组织建议，健康成人每天盐摄入量不超过5克，然而，在过去40年间，中国所有年龄段人群的平均盐摄入量，持续在每天10克以上，比推荐量翻了一倍。
除了盐之外，很多人每天摄入的糖、油脂量也是超标的。新版的膳食指南建议每天吃糖25克，但是一杯奶茶下肚很可能就超标了。所以，比起“进补”，有时候大家其实更需要“克制”。
其次，很多人该补的东西却没有补。中国人普遍缺钙，因此，新版的中国居民膳食指南建议，每个成人每天应该摄入300克的奶类，这样有利于儿童少年生长发育、促进成人骨健康。然而， 2019年，中国乳制品工业协会发布的调查则显示，只有19.5%的人喝够了每天300克的量。
迷信昂贵的进补食品，不如多喝牛奶（Wikipedia）
与其花大价钱买阿胶、燕窝这些不管用的东西进补，不如吃选择鸡蛋、牛奶、绿叶蔬菜这种更健康的食物。另外，要记得，注重饮食，并不只是冬天的任务，其实，一年四季都要注重膳食的搭配。
进补的注意事项
针对最常见的进补误区，我们总结了以下几种注意事项：
1.不要因为认为某种食物对身体有益、就总是大量食用同一种食物。比如说，有些人认为粗粮对身体有益，就三餐一直吃玉米，这样容易出现营养不良的问题；
2.无论烹饪什么，都应该控制油盐糖的用量；
3.煲汤可以，但其实大部分营养依然在汤渣里，汤里面其实没什么营养，奶白色的骨头汤不能补钙，只是油多；
4.不要迷信“以形补形”。吃核桃其实不能健脑，吃猪肾也不能治疗肾脏疾病，吃黑芝麻更是没办法让头发变得乌黑，凡事要讲科学证据，不应想当然；
5.不要靠喝酒养生，不管是米酒、红酒，还是药酒，保健效果都不明确，而酒精确实明确的致癌物；
6.多吃蔬菜水果。
多吃蔬菜水果，才是最简单的进补（kesargrocery）
能够牢记以上几点，相信大家的“冬季进补学”，一定都会突飞猛进。
参考资料：
[1] Rahman, R., Asombang, A. W., & Ibdah, J. A. (2014). Characteristics of gastric cancer in Asia. World journal of gastroenterology: WJG, 20(16), 4483
[2] 杨月欣. (2020). 专家解读|新版膳食指南. 中国居民膳食指南（2016）.
[3] 修订专家委员会. (2016). 中国居民膳食指南（2016）.
这是【蝌谚More】栏目的第38期
审核专家：食品与营养信息交流中心科学技术部主任阮光锋
