旅游除了能够体验不同纬度、不同海拔、不同地域的自然风光，还能了解不同地方的风土人情，而有些地方的生活非常有特点，就拿中国东北地区来说，特点就非常鲜明，他们几乎三餐不离咸菜，而且很多饭店都是免费赠送，尤其是芥菜丝尤为好吃，据说看一个人对待咸菜的态度，就能判断出是否是老东北人，这个习惯是由历史原因造成的。
如果去东北旅游，会发现这里的人非常热情好客，而且特会说，又风趣幽默，经常拿文字的谐音来开玩笑，不了解情况的外地游客，经常被弄得一头雾水，表示不太理解，其实形成这样的生活习惯，都跟历史背景有关系，几百年前，东北地区地广人稀，凡是能在这里谋生活的人，都需要有一颗强大的心，他们生活态度乐观、积极向上，大家要团结起来，共同抵抗自然界带来的风险，所以东北人过去特别爱“帮工”，其实就是“一家有事，全村帮忙”，人缘越好，帮工的人越多，其实非常像海南黎苗族的“合亩制”。
过去想要在北大荒生存，就要耐得住开荒的寂寞，过去又没有现在的娱乐项目，想要消磨无聊的时光，只能互相调侃，而来自不同地方的人，他们的口音总会有些发音的不同，所以谐音就成了大家开玩笑的话题，给生活增添乐趣，所以东北人大多积极向上，生活态度乐观，这一点特别容易感染人，应该也是自然选择的结果，那些无法忍受这里开荒苦闷生活的人，最终都离开了这里，剩下的都是乐观开朗之人。
如果见过东北人吃饭，一定会被他们盘子所震撼，一般外地人正常情况下两个人一道菜就差不多了，如果按照吃上海本帮菜的方式点菜，两个人可以点六道菜，那么就会把服务员吓坏了，因为量实在是太大，而且味道也比较重（咸），关于这个原因，相信看过马未都先生节目的小伙伴都能知道，他曾经阐述过这个现象，因为他在东北做过知青，并且担任过他们的厨师，也就是给他们做过饭，按照他的经验就是，根据大家劳动量的大小，可能出汗的多少，来调整盐量，如果是重体力，那么就一定要多放盐，如果是轻体力，则尽量淡一些。
我们知道第一批来到东北的人，大多是从事开荒，这是典型的重体力劳动，劳动要消耗大量的水分和盐分，所以在吃饭时，一定是量大，而且要口味重，用来补充体力和失去的盐分。
关于盐能给人类带来力量，我们讲一个现象大家就能够明白了：同样处在内蒙古东北部的西乌珠穆沁旗，有着“搏克之乡”的美誉，可以说中国的大多数摔跤冠军都出自这里，据当地人牧民们的解释就是“附近有一个额吉淖尔盐湖，盛产大青盐，才是他们神奇力量的源泉，一旦离开了这里，他们的成绩就会受到很大的影响。”，其实不仅如此，草原牛羊肉的烹饪也离不开大青盐，而盐也有着第一调味品的美誉。
一方水土养一方人，草原牧民无肉不欢，南方的地方不可一顿无蔬菜，而东北地区不可一顿没有咸菜，哪怕是非常正规的宴请，不管饭菜如何丰盛，咸菜虽然只是一碟小菜，而且很多饭店都是免费赠送，都是不可或缺的。
而且有好事的小伙伴还曾观察过，说通过一个人对待咸菜的态度，就能看出他们是否是老东北人：一个地道的东北人对待咸菜是非常珍惜的，即使是免费的咸菜，也绝不浪费，都是根据自己需要的量来自取，走的时候咸菜碟子里基本都不剩，而外地人则经常高估自己，时常会有浪费的现象。
东北地区的人都非常会做咸菜，有的已经打出了品牌，已经能销往全国，甚至出口，“平衡点”就曾在内蒙古东北部的乌兰浩特吃过当地产的万佳咸菜，口味品种非常全，不仅能满足东北地区人的口味，还能满足南方人偏淡的口味，都是优质的原材料，当然他们制作咸菜的工艺是非常先进的，有的甚至作为旅游馈赠礼品盒的形式作为销售，受到去大兴安岭阿尔山、呼伦贝尔大草原旅游的游客喜爱。
这套酱菜是分口味的，对于东北人一定要选咸口的，如果是南方人可以选甜口。
对于一个地道的东北人，无论走到哪里，三餐都不想缺少那道小菜，其实就是咸菜，而咸菜当然还是家乡的好，它可能也是最好的思乡菜。
【温馨提示】
咸菜虽然开胃，但是不宜多吃，尤其是三高的小伙伴。
