作者：赵言昌
这是【蝌谚More】栏目的第31期
审核专家
食品与营养信息交流中心
科学技术部主任阮光锋
一到秋冬，就有很多人念叨梨子的好处：“梨子能润肺”“一颗荔枝三把火，日食斤梨不为多”......
今天咱们来分析一下，“润肺”指的是什么，梨子到底有没有用。
梨子，图片来源pixabay.com
润肺指的是什么？
按照网上的说法，肺比较娇嫩，容易受到外界环境的影响，秋天温度下降、湿度也低，如果不小心养护，有可能出现口干、便秘、咳嗽等症状。
网上关于秋燥的说法，图片来源新华网
梨子可以治疗口干？
可以，不过关键是多喝水。
为什么我们的嘴巴总是湿湿的？因为唾液腺每时每刻都在工作。它们一头连着血液，另一头连着口腔，将血液中的水分过滤出来、转化为唾液，分泌到我们的嘴巴里、维持口腔的湿润。[1]
大唾液腺，图片来源《Medical gallery of Blausen Medical 2014》
口干可能是唾液腺出了问题，不过这种情况非常罕见，更可能的是水分摄入不足。按照《中国居民膳食指南》的建议，每天应该喝1.5L到1.7L水。[2]
低于这个数字，人体会想办法“节省开支”，比如，减少唾液的分泌。
100g雪花梨含有88.8g水分，对口干有一定的帮助。不过，更关键是多喝水，多喝粥、汤、牛奶，少喝含糖（越喝越口干）和咖啡因的饮料（咖啡因有利尿作用，会增加水分丢失）。
雪花梨的营养成分，图片来源公共卫生科学数据中心
梨子可以治疗便秘？
有一定帮助，不过更好的做法是改变生活方式。
所谓便秘，就是排便困难。每周排便少于三次，粪便非常的干燥，排便的时候要十分用力才行，而且经常有排便不尽之感。
其原因大致有四类：肠道疾病，比如，炎症性肠病；肠外疾病，比如，甲状腺功能低下；生活习惯不好，比如，水果、蔬菜吃得太少；或者精神方面的因素，压力太大之类。[3]
可引起便秘的生活习惯，图片来源作者自制
因此，遇到便秘，最好去医院检查一下，看看到底是哪方面的毛病。如果是生活方式引起的，那么，有三个可以改变的地方：第一，多运动，运动可以促进粪便在肠道内的运输；第二，多喝水，水分可以软化粪便、减少排除的难度；第三，多摄入膳食纤维。
中国营养学会建议，成年人每天摄入25～30g膳食纤维。[4]具体到生活中，倒不必卡着数字吃——每天吃一斤左右的蔬菜、半斤左右的水果，用一部分全谷物替代白米白面就差不多了。
梨子中有三种可以缓解便秘的成分，水、膳食纤维和果糖。水的事儿刚刚说过了，梨子只能是备用的补水方案；膳食纤维差不多，100g鸭梨含有1g膳食纤维，跟其他水果相比算是丰富，完全指望它满足人体所需便不大合适了；果糖特殊一点，有些人不能消化果糖，吃了含有果糖的食物会拉肚子……[5]
对于绝大多数人来说，这不是一个值得推荐的方案。
鸭梨的营养成分，图片来源公共卫生科学数据中心
梨子可以治疗咳嗽？
遇到咳嗽，最好尽快去医院看看。
咳嗽是人体的一种的防御机制。具体来说，如果耳朵、鼻子、咽喉、气管、支气管、胸膜等部位受到刺激，会把刺激上报给延髓；延髓里的咳嗽中枢指挥咽肌、膈肌等肌肉，让我们深吸一口气、关闭声门，接着剧烈地往外呼气，看看能不能祛除不良刺激。[6]
换句话说，咳嗽的原因非常多、表现也各不相同。咳嗽伴发热，意味着感染；咳嗽伴胸痛，要考虑到肿瘤的可能；每天秋天都咳嗽，也许是慢性支气管炎；咳嗽伴呼吸困难，可能是慢性阻塞性肺疾病。
最后一种尤其值得一提。慢肺阻的知名度不高，发病率却达到了8.6%，差不多十个人里就有一个。
如果我们把肺泡比作打气筒，那么，慢肺阻相当于打气筒的气嘴进了异物——因为各种不良刺激，气管和肺脏出现炎症，进而影响到气流的进出，吸气吸不进来、呼气呼不出去，最终导致呼吸衰竭。[7]
对于这些疾病，都应该早检查、早治疗，梨子着实帮不上什么忙。有的读者可能会问：“我有次咳嗽，拿梨子、蜂蜜煮了点水，喝下去就好了，为什么呢？”不是因为梨子，而是因为蜂蜜。近年来的研究显示，蜂蜜具有一定的止咳效果。[8]
梨子真的没有特别的地方？
网上流传一种说法：外国学者发现，经常吃梨子的人腰围更小。换句话说，吃梨子有助于减肥。
网上关于梨子的说法，图片来源新浪网
论文确实有这么一篇，[9]不过，只要查一查作者就会发现，她不光研究过梨子的好处，还研究过苹果、芒果鹰嘴豆的好处……
奥尼尔的研究，来源nfs.lsu.edu
对每一种食物、每一种营养成分进行研究，是科学家的义务。
我们看新闻的时候，一定不要被报道出来的内容带歪，转而去相信什么神奇食物——要想健康，需要饮食、起居、运动等各方面都做好；即使是吃水果，也要尽量丰富一些哦~
参考文献：
[1] 朱大年, 王庭槐. 生理学[M/OL]. 人民卫生出版社, 2013[2020–07–23]. https://book.douban.com/subject/25790128/.
[2] 中国营养学会. 中国居民膳食指南（2016）[M/OL]. 人民卫生出版社, 2016[2020–07–23]. https://book.douban.com/subject/26795949/.
[3] 佚名. 美国结直肠外科医师学会结直肠外科学（第3版）[M/OL]. [2020–11–13]. https://book.douban.com/subject/33477381/.
[4] 中国营养学会. 中国居民膳食营养素参考摄入量(2013版)[M/OL]. 科学出版社, 2014[2020–07–23]. https://book.douban.com/subject/26813060/.
[5] REILAND H, SLAVIN J. Systematic Review of Pears and Health[J]. Nutrition Today, 2015, 50(6): 301–305. DOI:10.1097/NT.0000000000000112.
[6] 万学红, 卢雪峰. 诊断学[M/OL]. 人民卫生出版社, 2013[2020–11–13]. https://book.douban.com/subject/24723136/.
[7] 葛均波, 徐永健. 内科学[M/OL]. 人民卫生出版社, 2013[2020–07–23]. https://book.douban.com/subject/25725669/.
[8] ODUWOLE O, UDOH E E, OYO‐ITA A, 等. Honey for Acute Cough in Children[J/OL]. Cochrane Database of Systematic Reviews, 2018(4)[2020–10–21]. https://www.cochranelibrary.com/cdsr/doi/10.1002/14651858.CD007094.pub5/full?highlightAbstract=cough%7Choney. DOI:10.1002/14651858.CD007094.pub5.
[9] O’NEIL C, NICKLAS T, FULGONI V. Fresh Pear Consumption Is Associated with a Better Nutrient Intake Profile, Better Diet Quality, and Lower Risk of Obesity in Adults (19+ y): NHANES (2001-2010) (810.16)[J]. The FASEB Journal, 2014, 28(S1): 810.16. DOI:https://doi.org/10.1096/fasebj.28.1_supplement.810.16.
