旅游离不开美食，每个地方都有本土的特色小吃，内蒙古西部地区有一个叫做焙子的小吃，好吃不贵，还特别方便游客随身携带，被称为羊杂碎和烧麦的最佳伴侣，与新疆的馍一样易于仓储，又不同于东北地区的油饼，丝毫不油腻，在呼和浩特旧城区尤为正宗，传统工艺制作出来的才好吃，却已经非常少见了。
凡是第一次来呼和浩特市旅游的小伙伴，都会被这里请客的人吓一跳，早上请你喝完羊杂碎或者烧麦，再吃个“焙子”，难道“被子”不是盖的吗？怎么吃？来这里旅游的游客没有不对这个好奇的，居然还有能吃的“被子”，所以呼和浩特的“焙子”比烧麦和“杂碎”还要有名，它也是吃烧麦和杂碎的最佳伴侣。
吃货旅游，有很多就是为了体验当地的小吃，他们不怕辛苦，也不嫌住的差，只要有好吃的美味可体验，就拿出“红军不怕远征难”的劲头，“平衡点”身边就有几位这样的人，只要相伴旅游，就要先去了解当地的名吃，一定要找有特点的小吃，不是寻找如何高档的小吃，有时候花在路费上的钱都比吃饭的钱多，他们也乐此不疲。
我们知道，凡是旅游景区附近的小吃，大多数都是经过改良，为了适应各地游客口味的，很少有正宗的当地小吃，所以想要寻找当地特色，只能去所谓的“旧城区”，小饭店才能体验，这一点不管是任何地方，都是如此，连北京也不能例外，内蒙古的小吃焙子，一般只能到大家常说的“回民区”才能找到最正宗的焙子，当然也是最好吃的，为了满足一位远来的吃货，我们只能去呼和浩特旧城北门寻找这样的地方，而这里的标志性老建筑只剩下一个清真大寺。
可能很多游客不清楚，呼和浩特市的焙子都是流动着卖，有一个小推车，上面放着一个油漆桶，四周糊上厚厚的泥，里面生着红红的炭火，就像一个移动的火炉子，里面既可以烤红薯，也可以烤焙子，当然这一切都像是跟某些地方的馕坑学的，相比于馕坑，型号小一些，增加了移动性，小贩经常推着车在人行道上穿行，散发出阵阵香气，总能吸引不少游客购买，尤其是在商贸中心的位置，经常能造成交通拥堵，现在这样的情况已经很少见了，连过去在小区门口摆个摊卖“焙子”的也没有几个了。
为了寻找这种炭火烤出来的焙子，我们差点转遍了回民区，发现绝大多数的焙子铺都开始采用了电烤箱的方式（经营者都说：不让使用炭火了，防止污染空气），虽然其它工艺没变，但是无论是视觉效果，还是口感都与过去的焙子没法比，这样的焙子我们也试吃了几个，据这位吃货说，都没有我给他描述的那么好，跟他来这里之前想象的有些差距，都怪我，把十几年前的味道告诉了他。
没有办法我们已经开始准备放弃，在回到赛罕区的路上，突然发现一家很小的焙子铺前面站了几个人，便报着试试的心态凑过去，没想到映入眼帘的就是一个红红的火炉膛，里面整齐地排着一圈焙子，看着就很酥脆，赶紧买来几个品尝，没想到还真是过去的老味道，可见功夫不负有心人，我们用了半天的时间终于找到了正宗的焙子吃。
“平衡点”跟老板攀谈了几句，说到污染的问题时，老板笑了说“我的焙子店已经开了几十年，这个也是没有污染的，而且是泥的炉膛，符合标准，关键是要学会变通。”我自己观察了一下，原来老板聪明地把天然气接了进来，通过燃烧天然气把里面的炉膛烧红，然后再来烤焙子，真是一个天才，这样不仅丝毫不影响焙子的口感和工艺，还比以前更加干净了，可见“会变通的人才能胜出，这个老板真是太聪明了”，回民区的那些卖焙子的老板们都该学习一下。
在接下来的一段时间，“平衡点”经常来这里购买，发现来这里买焙子的大多是回头客，老板并不贪多和扩大门店，一个雇工做的量是固定的，卖完就关门回家休息，真是一个懂生意的聪明人。
我们知道很多传统小吃都离不开刀耕火种，面对环境污染的压力，大多数小吃都被迫把炭烤改成电烤，使得一些传统小吃魅力不在，尤其是工业化大量加工市场的出现，很多小吃已经“千店一味”，连烧烤也不能免俗，看到这个老板才发现，什么时候都不缺聪明人，只要会变通，传统小吃还是很有生命力的。
相信有很多游客都品尝过呼和浩特市的焙子，评价也是良莠不齐，不知道是不是没有吃到正宗的原因，那么，你是否吃过呢？想不想来这里品尝一下正宗的焙子呢？会不会好奇能吃的“焙子”长啥样？欢迎留言，谢谢阅读！
【温馨提示】
焙子要趁热吃，更加酥脆，一旦凉了和潮了，最好用烤箱稍微烤一下，免得影响口感；焙子可以长时间存放，“平衡点”外出旅游，最喜欢携带的就是它，尤其户外运动（草原或者爬山时）；
焙子的种类很多，但是比较正宗的还是咸焙子，俗称“牛舌”。
