冬天来了，办公桌上怎么少得了一杯热水呢！所以各式各样的保温杯各显神通的时候到了，据说保温杯是中年油腻男的标配，但有一点你不得不承认，就是现在的小学生几乎每人标配一个不锈钢保温杯！
保温杯的原理是什么，它到底安全不？
最早的保温杯是玻璃材质的，它的原理和热水瓶其实差不多，热水瓶也叫杜瓦瓶，这是1892年英国物理学家詹姆斯杜瓦爵士正在进行一项使气体液化时，需要一种特殊的保温容器而偶然间发明的！
杜瓦瓶结构
后来德国玻璃技师伯格意识到这种保温器具非常具有商业价值，因此在1904年取得专利后推销这种玻璃制品的保温瓶，还在内部镀银，而在他举行的竞相起名中选中了“Thermos”这个名字，意译就是热，音译也挺像的，所以热水瓶就此来历！
和热水瓶一样，不锈钢保温杯子也是内外两层结构，中间是真空，热只能通过传导和辐射以及对流传递，封口后，没有对流传导到真空时只能辐射，而杯口薄薄的金属层散热很慢，因此保温杯的热水可以保温很久，而且它还比玻璃材质的优秀得多，因为摔不烂，热水瓶掉地下就碎了！
这么好的不锈钢保温杯，为什么有毒呢？
笔者儿子的保温杯，曾经从二楼摔下，掉在水泥地上，除了外壳有些变形外，保温效果仍然和刚买的一样，这么好的保温杯，怎么就有毒了呢？
制作保温杯的材料是不锈钢，因为无法选用铝或者锌，或者铁，不是容易生锈就是强度不够，所以1916年英国科学家亨利·布雷尔利发明的不锈钢就成了最好的选择，但当时的不锈钢可不是做杯子的，而是用来解决枪膛生锈的问题！
但事与愿违，这不锈钢虽然不生锈，但却也无法做枪膛，因为不够耐磨，强度也不够，不过它却因为非常耐酸、碱、盐的腐蚀！亨利·布雷尔利将其做成了不锈钢的水果刀、叉、勺、果盘及折叠刀等，逐渐风靡世界！
不锈钢种类有很多，但做杯子不锈钢要求很高，因为它装的是食物中的饮水，而短时间接触的盆子刀叉不一样，水杯会用来泡热水，甚至有时候还会装饮料以及牛奶与药液等，所以它还有一个重金属析出的问题！
因为只有理想的合金才是不含合金以外金属的，但这完全做不到，所以不锈钢中含有铅、砷、镉等杂质元素也是正常的，因此不同级别的不锈钢就代表了耐腐蚀性的不一样，我们常见的不锈钢有201、304和316不锈钢！一般我们大街上能找到的有201和304两种，对机加工来说两种都太好加工，但这些不锈钢之间有相当的差异！
201不锈钢：化学式是1Cr17Mn6Ni5
304不锈钢：化学式是06Cr19Ni10
看出两者区别了吗？除了304是19铬10镍，201不锈钢是17铬5镍的差异外，304不锈钢不含锰，所以201不锈钢会比304要暗淡一些，因为锰元素灰白色，所以颜色比304略暗！但以肉眼都很难区分！
另外含镍量的不一样，201不锈钢的耐腐蚀性要比304差一些，耐酸碱性201也没有304好，另外304比201硬度也要高一些，因为201的碳含量比304高，304的韧性更好，201就比较脆！
因此做杯子的材料明显就是304更好，它不但硬度高、延展性好，而且更耐酸碱腐蚀，当然316不锈钢比它更好，这是价格稍贵！
那么201不锈钢做杯子有问题吗？
不但有问题，而且问题还大了，央视在2019年报道过一起调查，北京消协在市面上购买了50种常见的保温杯，里面就有19种不合格！不合格的原因很简单，就是重金属超标，这些不合格的杯子中大部分都是以201不锈钢充当304不锈钢制造的！
尽管201也是不锈钢，但它在潮湿或者含盐环境下也会生锈，因此材料内部的重金属更容易被腐蚀迁移，因此在用201不锈钢杯子泡水时就有这个风险！尽管一次两次重金属并不会对人体有啥影响，但长期使用会有一个累积作用，对人体的危害是不可小觑的！所以千万不要随便乱买不锈钢保温杯！
怎么样选保温杯？
根据上文的叙述，很明显我们至少也要选择304不锈钢的，那么哪种才是304不锈钢呢？一般在内胆上会标明SUS304或者18/8，两者都是304不锈钢！
304咱看得明白，但18/8是啥意思呢？18/8是指铬与镍的比例为18:8，就是304不锈钢的比例，还有一种是18/10的不锈钢，这种则是316不锈钢，比304级别更高，如果能买到316或者价格不敏感，那么首选316不锈钢的杯子！
如果内胆上啥都没标注，那么就必须要注意了，这种不锈钢可能是201的，做做工作台没啥问题，但如果要长时间和食物接触，实在不建议201不锈钢，咱不差这一丢丢钱！当然还有个办法是买大品牌的杯子。
延伸阅读：不锈钢杯子到底能不能泡茶
义市场监管局产品（商品）质量监督检验研究院的“食品安全求真社”就完整做过一个不锈钢杯子泡茶的完整实验，其中杯子以及泡茶用具包括：9个不同材质杯子和3个不同材质的滤茶器，其中茶杯的材质有不锈钢、塑料、玻璃、陶瓷以及一次性纸杯，其中7个是保温杯，滤茶器的材质为不锈钢、陶瓷和硅胶三种！
检验结果
从结果看，基本上符合标准的不锈钢杯子泡茶并不会有特别严重的问题，所以不锈钢杯子是可以泡茶的！笔者老家也是炒制龙井系列茶叶的名茶之乡，所以对泡茶还是有些小经验，绿茶并不讲究高温与泡制时间，一般90度左右开水冲泡，十几分钟内喝掉，茶水味道是最香的！
时间过久或者冷掉之后，或者用保温杯喝水，茶水都有一股闷闷的味道，并且像龙井之类的绿茶，适合一泡，第二道就不喝了！或者有的人喜欢把第一道水倒掉，但时间必须短，过一下马上倒掉，否则龙井茶精华就被你倒了！
最后友情提醒：304和316不锈钢杯子尽管号称耐酸碱腐蚀，但请不要装果汁、饮料、牛奶等，这些都属于有机溶剂，理论上它们要比茶水的腐蚀性要强得多，尽管它不会短期内造成危害，但长期积累，不容小觑。
