小编我吃了二十多年的鸡蛋，总算是知道了鸡蛋最正确的吃法。速速get起来，在教给我妈妈之前，大家也顺便来学习下吧！
作为继承了妈妈厨艺，并且青出于蓝胜于蓝的技艺，在小编我看来，鸡蛋常用的烹调方法无非就是蒸、煮、煎、炒这几种，一旦操作失误，既会影响口感，更会影响营养，甚至是有害身体健康。
煮鸡蛋：小火三分钟足以
鸡蛋最后冷水下锅，否则容易开裂。慢火逐渐升温，直至沸腾后在微火煮三分钟，停火后再浸泡五分钟。这样煮出来的鸡蛋清嫩，蛋黄凝固又不老，非常容易消化。
炒鸡蛋：加点清水和料酒
搅拌蛋液的时候加入少许清水和料酒，放入锅中小火慢炒，这样不仅可以节省一点油，还能让鸡蛋更加鲜美，还不容易糊锅。比例是：一个鸡蛋，料酒1克，水10克。
鸡蛋羹：加点牛奶口感滑
大家常犯的错误是在搅拌鸡蛋的时候加入油或盐，这样会使鸡蛋的蛋胶质受到破坏，蒸出的鸡蛋又粗又硬。加入少许牛奶，能让鸡蛋的口感滑嫩，营养价值也会很高。
荷包蛋：加点醋口感嫩
清水中加入少许醋，水开后，让开始保持微开不翻滚，将鸡蛋打入，煮三到四分钟后将鸡蛋捞出，这样的荷包蛋口感会更嫩。（千万不要做成鸡蛋汤哟）
煎鸡蛋：加点面粉更好看
煎蛋时高温下的油容易外溅，在锅中加入一点面粉，不久可以防止油外溅，还可以让煎出来的鸡蛋更好看。
摊鸡蛋：用中火营养更好
摊鸡蛋时不要使用大火，否则容易丢失营养。小火时间太长也不行，时间越长，丢失的水分就越多。这样的鸡蛋发干，影响口感。
在营养学界，鸡蛋素有“全营养食品”的美称。每天一个鸡蛋，就能补充到很全面的营养，因此，正确的烹调方法让营养的摄取事半功倍，还不学起来吗？
文：董天武，著作权归作者所有。商业转载请联系作者获得授权，非商业转载请注明出处。。
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