据我所知，好吃的羊杂都是在内蒙古大草原上，东部和西部的羊杂还不完全一样，西部地区四季都吃羊杂，而东部一般在伏天喜食羊杂的习惯，他们的羊杂在配料上有些技巧，但是大多属于羊本身的东西，韩少添加其它的配料，只在食用的时候会根据个人的口味进行调配，比如香菜、醋、盐等，但是在熬制的过程中，需要羊骨架、羊油先熬汤，并在这样的肉汤中煮羊杂，尤其是三伏贴东部地区的羊杂汤，据说还有“冬病夏治”的功效。
?三伏天，经常会有一些外地游客来内蒙古大草原避暑，说内蒙古是避暑胜地一点也不为过。在这里只需要避免被阳光直射，因为蒙古高原的海拔是1000米起，紫外线照射太强了！由于气候干燥所以昼夜温差非常之大，虽无法同新疆的早穿棉袄午穿纱相比，早、晚还是要适当添衣。
敕勒川，阴山下。天似穹庐，笼盖四野。
天苍苍，野茫茫。风吹草低见牛羊。
这首北朝民歌《敕勒歌》，传唱的就是内蒙中、西部地区。
吃，是人类共同的话题，所以，到内蒙来旅游当然也离不开吃当地的特产牛、羊肉。但是手把肉和烤全羊等大家都知道的美味，不是我们的话题。
说到吃，经常会有一些外地朋友问我，你们内蒙人真厉害，大伏天的，怎么熬上一锅羊汤喝？我就会告诉他“这充分说明了你来的次数还少，还不了解内蒙，这里面有大智慧。”
这里说的羊汤，其实是羊杂汤，在内蒙伏天喝羊汤是有讲究的。
内蒙过去是边塞地区，苦寒之地，这里的冬天属于“北风卷地白草折，胡天八月即飞雪”，勤劳的蒙古人还要在冬季去牧马，放牛羊，牛羊不运动也会生病，放牧不光是找吃的，还要让牛羊有足够的运动量，这也是内蒙牛羊好吃的一个原因。
由于常年在风雪中奔波，风餐露宿，就免不了会有职业病，比如风湿病，关节炎、肠胃失调等。
草原上蒙古人聚集的地方流传着“冬病夏治”的说法，就是伏天的一碗热羊汤，可以驱走在严冬留下的疾病。他们不光喝，还要趁热喝，让身体从内到外出透汗，这时一定要避免吹风，尤其是过堂风。
内蒙的羊汤首先要用新鲜的羊骨架熬出底汤，再把新鲜的羊杂（是指羊的头、心、肺、肠、胃、四蹄等）洗干净后溧水，干爽后焯水（他们叫紧一下），然后再放到老汤里面熬，至少要提前一天熬好汤，所有羊杂在底汤中浸泡一夜，第二天才开始吃。
食用的时后，首先捞取汤锅中的羊杂切碎放入碗中，再浇上还在沸腾热羊汤，同时根据自己口味爱好，加上蒜末、香菜、陈醋、配着当地的名小吃焙子一起吃。一定要趁热吃，要吃得满面红光，直到通体透汗，这时你就根本感觉不到一丝的酷暑了。
