9月23日晚上，“秋天的第一杯奶茶”莫名成了席卷朋友圈的梗。
不少地方的奶茶店，都排起了长队。
但一个地方除外！
相较于其他地方秋天冬天靠奶茶续命，这个地方的人更乐意喝“盐水”！
01
老盐水果水
这个地方，是没有冬天的海岛！自然也就不会有：“你是我的优乐美”这种暖暖的感觉了。
想必大家都知道了，这是海南。
不过，估计各位仍要犯嘀咕：“海南的‘椰风挡不住’我们都知道，但喝“盐水”唱得是哪出？”
是，任何一个正常味蕾的人，都不会觉得盐水比奶茶好喝，就算不需要驱寒，那也可以选择冷饮啊？
其实，这个“盐水”，准确的叫法是“老盐水果水”，简单来说就是鲜榨果汁里加上老盐，这可是海南人日常生活中清热解毒的必备饮料！
由于海南的水果种类特别多，那各种系列的“老盐水果水”也就层出不穷了。
老盐柠檬水就是老盐巴加水，再加点柠檬片，清新酸爽，传说中“又咸又酸”的味道；
老盐黄皮水，要拿新鲜的儋州大成镇的黄皮做，咸加甜，浓厚香醇，当地人称“海南黄皮看儋州，儋州黄皮看大成”，不过友情提示，熟透了的黄皮，味道就稍逊一些了；
老盐菠萝也很绝，喝前晃一晃，菠萝的涩味消失了，只有鲜甜，清凉润喉，生津止渴，一开始不习惯，习惯了巨上头！
它们是到海南岛必须品尝的几大经典饮品，尤其是老盐柠檬水，以致于来到海南的外地人总结，是否接受老盐柠檬水是检验一个人“海南化”程度的重要标准。
在大街上穿着花衬衫、夹脚拖鞋的不一定是海南本地人，而可能是游客，但若是谁没有喝过老盐柠檬水，那他一定不是一个合格的岛民。
02
不是所有的盐都叫老盐
海南的饮品店，没有老盐可能生意都不太好做，随便一搜，招牌里带“盐”都是基本操作。
但不是所有的盐都叫老盐，老盐是海南特有的盐。
由于没有大片适宜耕作的平原农田，海岛先民以打渔为生，并且利用海水晒盐，在海南儋州洋浦半岛，就保存着至今已有1200多年历史的峨蔓古盐田。
不同于内陆的煮盐工艺，海南的晒盐工艺主要利用火山岩槽晒盐，海南岛丰富的日晒和高温的天然环境，让晒盐槽上的卤水蒸发，留下盐巴，这样晒出来的天然海盐晶莹剔透，颜色雪白。
口味也较普通盐更鲜甜一点。
一般的普通海盐晒制时间较短，只需要29天左右，而老盐则是晒3-6个月形成的，存放的时间越久，盐就越老。
海南儋州的古盐田，是中国最早的日晒制盐点之一，也是中国至今保留最完好的原始日晒制盐的古盐场。
古代儋州人发现每当海水涨潮时，盐工都会在海边石头的凹槽里留下海水，经高温日晒后，将水分充分蒸发，变成了结晶，这就是最初的“盐”。
于是他们搬来了更多的石头，便形成了盐场，这是1200多年前的故事了。
难能可贵的是，至今，这块盐场仍被人们所使用，当地盐工仍旧在坚守着古老的制盐方式。
03
海南人对海盐的热爱
不难看出，海南人对海盐的热爱由来已久，就像四川、重庆人无辣不欢。
海南的水果有柠檬、西瓜、香蕉、葡萄、桃子、草莓，百香果、芒果、芭乐、桑葚、莲雾……（海南人的水果自由，我酸了。）不同组合的味道就是不同程度的甜甜酸酸和咸咸。
当地最常见的水果加盐组合，所谓“水果蘸盐，越吃越甜，如果不够，再加辣椒！”
海南人在吃芒果，石榴（其实是番石榴，海南人称石榴）和西瓜的时候，一定会放辣椒盐。号称：试过就一定会爱上这个味道！以后看到辣椒盐的照片还会流口水呢。
在海南街头见到卖水果的阿姨往水果里加一勺辣椒盐，千万不要觉得他们在制作什么黑暗料理，这就是最地道的海南吃法。
盐，刺激了味蕾，会使水果更加的鲜甜！
毕竟，在海南人看来，没有辣椒盐的水果是没有灵魂的。
去海南人家里做客，主人都会在端出水果同时，放上一碟细盐，一碟辣椒盐，可以同时满足吃辣和不吃辣的客人。
海南话叫：jio liao(酱料)。
它让每道菜的滋味变得更加的丰富，让海南人的生活更加色水！
在海南大街小巷，挑着卖青芒果和番石榴担儿的阿姨，都会同时递给你一小袋“神器”——辣椒盐，还有的会加上酱油，拌好了给你。享受一下甜咸在嘴里的感觉吧！
又酸又甜，又辣又咸，这就是海南街头小吃呈现出来的丰富味觉。
那海南人为什么这么爱吃盐？重庆吃辣源于盆地地形，海南吃盐则是因为气候。
一年四季，哦不，只有夏季的海南，真的太热了，天天大太阳，海南人每天要流非常多的汗，身上总感觉黏乎乎的，海南话讲：“哦耐哟“。
为了补充流失的盐分，饮食中多盐就是一个自然的选择，海南万物皆可盐。
由于天气炎热，水果的保鲜期很短，加了盐的水果可以延长保鲜期，并且，加了盐之后，水果会越吃越甜。
“一方水土，养一方人。”海南人四面环海，人民都生活在岛上，靠海吃海，海南人利用这老天给的资源，用海水煮出了人生的味道！
盐，已经深入到海南人生活习惯的方方面面。它是海南人对生活的热情，是他们生活中的一抹亮色。
总之，对于海南人，盐是生活，也是家的回忆。
