随着生活水平的提高，人们现在对食品安全的关注度越来越高，于是大家每天在买菜、买肉的时候，总是很担心一个问题，那就是自己会不会买到含有有害物质的食材。
尤其当大家去买猪肉的时候，看到猪肉上盖着印章的时候，而且拿回家洗，还洗不掉，那么这块肉到底能不能买回家，能吃吗？这是什么意思啊！下面让我们来详细了解一下。
为什么要给猪肉盖章呢？
猪肉现在已经作为家家户户常用的食材，所以现在的猪是大规模的饲养和售卖，已经形成了一条热门的产业链。
在这种情况下，为了保障猪肉的安全以及方便对市场进行监管，猪肉就需要在政府的监管下，经过相关部门的检验合格后再流向市场，因此就有了一系列的检测规章制度。
根据《生猪屠宰管理条例》的第十条规定，生猪定点屠宰厂（场）屠宰的生猪，应当依法经动物卫生监督机构检疫合格，并附有检疫证明。
同时《管理条例》中还规定了，除了检疫合格外，猪肉还要经过品质检验，检验合格的猪肉还要加盖肉品品质检验合格验讫章或者附具肉品品质检验的合格标志。
除此之外，在《生猪屠宰检疫规程》中也有明确规定，生肉需要经过免疫检查，经检疫合格之后由官方兽医出具《动物检疫合格证明》，并且要附加动物检疫验讫印章，对于分割包装的肉品加施检疫标志。
而针对不合格的产品，则需要官方兽医出具《动物检疫处理通知单》，并且按照相应规定进行严格的处理。因此，猪肉上的印章其实就是用来检验猪肉是否合格的一个标志。
猪肉检疫章
目前我国的生肉有5种不同的印章，分别是“X”形章，这种印章是销毁章，如果在猪肉上出现了这样的章，那么说明猪肉是存在问题的，这类猪肉是不能卖、更不能吃的。
三角形章，三角形检疫章是属于高温章，简单来讲就是说这种猪肉必须经过国家规定标准的高温处理之后，才能进入市场，一般是不能卖的；椭圆形章，这种是指工艺油章，指的是这些猪肉是用来提炼工业用油的，不能卖不能吃。
长方形章，是食用油章，指的是套经过加工处理后，炼成油之后才能出售；圆形章，这代表着猪肉检验合格，可以食用，一般上面还有屠宰场的序号，屠宰日期等，我们是可以放心购买的。
一般我们在猪肉上可以看到两种颜色的章，蓝色和红色，有的人就认为，红色章的猪肉代表的是母猪肉，而蓝色章就是公猪肉。
其实这个说法是错误的，猪的性别和印章颜色是没有关系的，而且印章的颜色对猪肉的品质也没有任何影响。
猪肉检疫章吃了有事吗？
最开始的时候，我国用的是染色剂是一种叫“龙胆紫”的碱性染色剂（在紫药水里面也有龙胆紫的成分），而龙胆紫和蛋白质能有很好的亲和性，而且不容易洗掉。
因此可以很好的附着在猪肉表面，但后来经研究发现，龙胆紫有致癌风险，所以就全面淘汰掉了这种着色剂的使用。
然而现在，给猪肉盖的章都是农业部指定的可食用的颜料——合成食用色素，我国批准使用的合成食用色素有6种，分别为苋菜红、胭脂红、柠檬黄、日落黄、亮蓝、靛蓝。
就拿蓝色章来说，这是由亮蓝（常用作药品和食品的着色剂）、酒精、甘油、维生素Ｃ、蒸馏水等混合搅拌溶解而成的染色剂。因此，猪肉上的印章是可以食用的，并且还不会对人体造成任何伤害。
总之，猪肉只有经过检疫并且检疫合格才会盖章拿到市场上进行售卖，而且这个章是不会被水洗掉的，但是用酒精、双氧水等进行搓洗却可以洗掉。
不过需要注意的是双氧水有腐蚀作用，因此洗的浓度不能太高。其实大家如果真的很介意那个章，可以不洗，直接把带有印章的那片皮给刮下来扔掉就可以了。
