秋风渐起，秋意渐浓，又到了一年一度的进补时节，而阿胶也成为不少人的进补首选，阿胶片、阿胶枣、阿胶固元膏、阿胶粉、阿胶糕等各种阿胶产品也是种类多样，价格不等，方便消费者自由选购。不过，就在近日，浙江省食药监局发布了该省2016年第2期药品质量公告，包括河南辅仁堂制药有限公司（简称“辅仁堂”）、山东一笑堂阿胶集团百年制药有限公司（简称“一笑堂”）等多家公司的阿胶类产品均被查出含有牛皮源成分。所谓检出牛皮源成分，其实就是以阿胶原料不是纯驴皮，而是部分或全部掺入了牛皮，用牛皮、猪皮等替代驴皮生产出来的阿胶，被称为杂皮胶，这一造假手法已成为行业公开的潜规则。层出不穷的造假行为让人无奈又愤慨，而事关生命健康和安全的食品及药品造假行为尤其可恶，我们不禁要问，造假乱象何时休？
阿胶营养功效
阿胶受到国人的普遍欢迎，阿胶在我国已有2000多年的历史，是国家级非物质文化遗传，由驴皮经煎煮、浓缩制成，与人参、鹿茸并称为“滋补三宝”，始载于《神农本草经》，列为上品。阿胶味甘、性平，归肺、肝、肾经。具有补血滋阴，润燥、止血功效，主治血虚萎黄、眩晕心悸、心烦不眠、肺燥咳嗽等症。
对阿胶的营养成分分析表明，阿胶含有明胶原、骨胶原、蛋白质及钙、钾、钠、镁、锌等17种元素，所含的蛋白质经水解后能产生多种人体必需氨基酸。阿胶的临床实验及应用效果还表明，其具有明显的抗贫血、抑制肿瘤和减毒增效、提高免疫力、扩张血管、提高机体对钙的吸收率、抗疲劳耐缺氧的作用，随着对阿胶功效的研究不断深入，阿胶的应用范围还会不断扩大。阿胶营养功效这么好，怪不得国人对阿胶的需求是日益增加呢。
阿胶的服用禁忌
阿胶尤其适合贫血患者、肿瘤患者及肿瘤放化疗者、身体虚弱者、月经不调者、孕妇保胎安胎、久病体虚者、中老年女性、脑力劳动者等服用。普通消费者还是不要轻易服用的好，即使是适用人群，在患有感冒、咳嗽、腹泻等病或生理期间，应停服，另外，服用期间还须忌口，忌生冷食物、萝卜、浓茶等。购入阿胶后需妥善保管，避免变质影响功效，适得其反。
阿胶虽然具有较好的保健价值，但是也有其适用症及适用人群，并不是人人适合，所以不必跟风购买，特别是纯驴皮制作的阿胶产品，不包括只采用了很少阿胶作为配料的阿胶枣。
阿胶造假乱象
随着广大消费者对健康养生的普遍关注，以及物质生活水平的不断提高，对阿胶的需求也是不断增加。阿胶得由驴皮造，但是我国目前驴的存栏数量少，自然驴皮就很紧缺，驴皮采购价也是逐年增加，2010年每张驴皮不足500元，2014年突破1500元，2015年平均收购价超过2600元。大约3、4斤驴皮出一斤阿胶，而每张驴皮大约可生产阿胶1.5公斤至2.5公斤，再加上其他成本，阿胶的价格自然是一路看涨。虽然随着驴皮收购价逐年提高，带动了驴养殖业的发展，然而养驴的效益却不一定比养猪、牛、羊等的效益好，所以养驴的积极性并不高。据国家畜牧局统计，我国驴的存栏量已由上世纪90年代的1100万头下滑到目前不足600万头，而且还在以每年3.5%的速度减少，与日益增长的阿胶需求量矛盾较大。市场需求的不断扩大，驴皮原料的大量缺乏进一步造成阿胶价格的不断上涨。
相比驴皮的高价格及数量上的缺乏，采用数量丰富、价格相对低廉的猪皮、牛皮代替部分驴皮来制作阿胶，这样掺假、造假的成本就很低、不当得利相当诱人，所以阿胶掺假、造假十分普遍，甚至已经到了泛滥的地步。阿胶造假不仅仅侵犯了消费者的权益，造成营养功效大打折扣，还有可能存在质量隐患，对消费者健康构成极大威胁。
阿胶造假乱象丛生，而针对阿胶造假的检测技术往往又比较滞后，对于阿胶造假往往要采用DNA检测技术，不但对检测技术、检测人员要求高，设备成本高、检测成本高、应用范围受限也都是大问题，所以，无论是检测技术水平还是检测覆盖率方面也给阿胶造假的监督管理带来不小的难题。
消费提示
阿胶造假如此普遍，我们该怎么做才能避免买到假冒、劣质阿胶呢？首先还是要认准品牌，选择正规品牌正规厂家的产品。其次在购买阿胶时，要注意观察其色泽，并且要闻其味道。如果有牛皮源或者猪皮等其他成分，就会影响其色泽。好阿胶光泽度非常好，在光照下呈半透明状，掰开断面也是有光泽的，气味非常醇香。浸在黄酒里辨别阿胶的真假好坏是最直观的，好阿胶化开之后没有残渣，香味更加浓郁。另外阿胶收购价越来越高，阿胶价格自然是水涨船高了，价格低过正常成本的肯定有猫腻，还有人说“一分价钱一分货”，就选贵的不就行了吗？价格贵的也未必就是真货啊，当然价格稍微便宜的，也不见得就是假阿胶，所以从价格方面考虑并不靠谱，选购正规品牌是关键。
现在各种网店、微店、微商层出不穷，质量也良莠不齐，难以辨别，建议消费者对非正规品牌生产的、来源不清楚、产品信息不明确的阿胶要谨慎购买，事关健康问题，还是小心为好。当然整治阿胶行业乱象，还需要监管部门、生产企业、消费者的全力配合，监管部门要加强线上、线下打击力度，增加造假者的犯罪成本，其他机构或部门要加大假冒阿胶的检测技术研发、推广，补贴扶持养驴业，缓解供需矛盾；阿胶生产企业也要加强自律，维护行业健康有序发展；消费者要提高食品、药品安全意识，从正规渠道购买，不为假冒阿胶买单，发现疑似假冒阿胶要举报。只有多管齐下，阿胶造假乱象才有“休”的可能。
