鸡这种生物真的是我们的好伙伴，不仅肉好吃，它们下的蛋也是人类早餐中必备的食物，不得不说老祖宗们对于鸡的驯化意义重大。
地球生物有性生殖主要分为两种，第一是胎生例如哺乳动物，第二是卵生例如大部分的鸟类、爬行类、鱼类以及昆虫等。把受精款排出体外，让它们仅仅靠着自身卵黄所含有的营养物质发育并且孵化，一般来讲卵生付出的代价较低，同样成活率也较低，因此说卵生一般都要靠着数量取胜。
最典型的就是“翻车鱼”，一次排卵超过3亿颗，但是幼体成活率非常的低，最后也就有30个左右长大成熟，这个存活率竟然低至千万分之一。像人类的卵细胞就非常宝贵了，一个月就那么一两颗，但是人类胎生后代的成活率极高啊！小宝宝会在母体内发育10个月之久，受到母体的保护。
回到话题本身，鸡是人类驯养最成功的一类生物了，想象一下远古时期人类捕猎能力增强，猎物堆积起来容易变坏，有这样一个朋友想到，先把它们养起来，等着想吃的时候再杀。后来发现，养它们还可以吃鸡蛋，这样的方式何乐而不为。
鸡的卵细胞成熟速度很快，当鸡成熟后（开张）大约每24个小时就会下一次蛋，当鸡蛋聚集到一定数量（至少20颗以上），母鸡会进入“开挂模式”，它们的身体体温增高，不会不喝的趴在鸡窝里进行孵化，大约21天左右就会有小鸡出壳。当然有些鸡蛋不会孵化成功，可能是没有受精的鸡蛋，当然也可能是孵化过程中出现了问题。
母鸡下鸡蛋和鸡蛋受精完全是两个程序，可以同步进行，这样的鸡蛋是具备孵化能力的，当然也可以单独进行，那么这样的鸡蛋是没有“灵魂”的，简单来说无法孵化出小鸡。一般而言，我们吃的鸡蛋大多数都来自于养殖场。养殖场内的小鸡都是被圈在笼子里排排站，根本没有“恋爱机会”，那么也就意味着我们平常吃的鸡蛋都是没有经过受精的，无法被孵化。
那么为什么即使鸡不受精也要下蛋，难道不是在浪费吗？自然界中的其它鸟类很少出现这种情况。其实前文已经提到了，下蛋和受精是独立的两个过程，或者说受精只是鸡蛋形成过程中一个可有可无的环节。
首先鸡的卵细胞在卵巢内发育成熟前进到喇叭口处，这个过程可能需要9-10天左右。之后成熟卵子用18分钟的时间前进至膨大部，在那里经过3个小时左右包裹上蛋白。之后继续前进到狭部形成蛋壳膜，最后经过20个小时左右的时间形成坚硬的蛋壳再排出体外。如果鸡提前已经完成交配受精，那么成熟卵子在进入膨大部前的漏斗部完成受精过程，之后流程不变。
一般而言，一次交配可以保证母鸡连续20天左右都产下可以孵化的受精蛋，可谓是效率非常高。除了养殖场内的鸡，大部分家里养的鸡都能完成交配之后产下受精的蛋。即使农村家里自己养的都是母鸡，但是村里其它人家还有公鸡的存在，因此也是可以产下受精蛋的。
可以说鸡下蛋并不是为了给我们吃，只不过是我们利用了它们的这个特性。鸡即使在自然界中也是处在食物链下游的存在，天敌不会很少，因此要保证这个种群的成员适量，就需要不断的产蛋繁殖后代。
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